词条 | 龟糕 |
释义 | 福建人逢喜事如结婚、生日、弥月等等都喜欢给亲友送龟糕。一般都把糯米粉染上代表喜气的颜色。这里介绍用紫米加上糯米粉做的龟糕。 紫米先浸上一夜,把水倒掉。 把紫米倒到搅拌机内,加入糯米粉、油、一点盐,搅拌成粉团。 馅料有椰蓉和绿豆的。椰蓉加入黄糖和少量水,煮至收汁,可以加点盐提味。 绿豆去皮,浸过夜,蒸熟,放到搅拌机内搅拌成蓉,加入盐、糖和炸红葱,搅拌。 把芭蕉叶洗干净,剪成椭圆型,垫底用。 把馅料搓成圆球,糯米粉也搓成差不多大小,用手掌压平,包入馅料。合口的时候把一点的糯米粉拿掉,确保均匀。 在模里抹均油,把裹好的粉团和馅料放到模里压均,敲打出来就是一个红龟了。 |
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