| 词条 | 归芪羊肉汤 |
| 释义 | 主料辅料鲜肋条羊肉........1000 克 葱段.....6 克 川盐....5 克 当归.....10 克 绍酒.....15 克 黄芪.....8 克 胡椒粉....3 克 姜......6 克 味精.....3 克 烹制方法1. 将当归、黄芪、姜（拍破）、葱用纱布包好。将羊肉洗净。用冷水漂1 小时，再放入沸水锅中氽去血水捞出。 2. 炒锅置旺火上，放入清水1500 克烧沸，放入羊肉和绍酒、胡椒粉和盛配料的纱布包，再次烧沸后改用小火慢炖至羊肉五成，捞出切成条，再入汤中炖1 小时至，取出纱布包，汤内放川盐、味精，盛入盘中即成。 工艺关键1. 羊肉用冷水漂，沸水永，去净血水，香而不膻。 2. 滋补佳品，宜文火久炖。 风味特点“归芪”指当归和黄芪，均为名贵中药材，亦可人馔。当归有补血、活血，润燥滑肠的功效；黄芪有补气、升阳，健脾止泻的作用。成菜汤浓味鲜，羊肉酥烂，是美味可口的滋补佳肴，令最宜。 |
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