广东锦菱餐饮设备有限公司简介

火锅电磁炉产品介绍

广东锦菱餐饮设备有限公司简介

广东锦菱餐饮设备有限公司，是一家顺德电器行业里主营餐饮电器设备的民营企业。该司工厂坐落于顺德大良镇富安工业区内。拥有员工200人，其中电器工程师18人，钣金结构工程师5人.以生产酒店餐饮电器设备为主。产品有餐厅类设备：如火锅餐桌，火锅电磁炉，电饭煲，电陶炉等等。而后厨类产品则有：地式电磁汤炒炉，煲仔炉等等。

其司，营销则以与经销商全国各作模式。与全国各大酒店用市场厨具经营档建立供销关系，而达成全国产品销售与服务网络的搭建。通过经销商的酒店工程接单，该司负责设计，方案企画，设备制造安装来完成复杂的工程案例。经过市场的考验，该司产品深受经销商与用户的好评。

火锅电磁炉产品介绍

锦菱火锅电磁炉与其他电磁炉都是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，既会产生无数小涡流（一种交变电流，家用电磁炉使用的是15－30KHZ的高频电流，而锦菱的技术能使高频恒定，保持在一定范围之内，从而使锅子更适用于商用），使锅体本生自行高速发热，然后再加热锅内食物。于电磁炉的发热原理我们可以这样简单的理解：

锅和电磁炉内部发热线圈盘组成一个高频变压器，内部线圈是变压器初级，次级是锅。当内部初级发热线圈盘有交变电压输出后，必然在次级锅体上产生感应电流，感应电流通过锅体自身的电阻发热（所以锅本身也是负载），产生热量。假如：当内部初级发热盘有交变电压输出，若次级及负载（锅）不存在，则输出功率将非常低。当然在实际电路中，我们必须要很快的检测到此功率的变化，并将输出到发热线圈盘的交变电流关断。

由于非导磁性材料不能有效汇聚磁力线，几乎不能形成涡流（就像一个普通变压器如果没有硅钢片铁心，而只有两个绕组是不能有效传送能量的），所以基本上不加热；另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生的涡流电流也很小，也不能很好产生热量。所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体。一般采用的锅有：铸铁锅，生铁锅，不锈铁锅。纯不锈铁锅材料由于其导磁性能非常低，所以在电磁炉上并不能正常工作

（左图为锦菱嵌入型的触摸开关式电磁炉）

面板采用肖特玻璃面板，导磁性能更好。温差变化容率更好，完全避免瞬时温差所产生对玻璃的破坏。锦菱大部的电磁炉外观设计都是嵌入式，与电磁炉餐台构成一个平面整体或者是下沉与连同锅具构成一个用餐整体。

可以配合酒店家具类形状融洽。从而达到高品质的用餐环境

。

而锦菱火炉电磁炉的内部结构上组成上，关键的部件，比如IGBT、整流桥、振荡电容、铜芯粗股线盘、都是为了商用火锅炉的长时间工作稳定而高要求采购进口与经测评过的国产电子元配件。

电网环境的使用，一直以为都是不太平衡。在中国这个工业高速发展的年代对于电用量的需求是非常之大的，当白天的用电网差不多都是在满载情况下的电压，此时一般的电压比较低。而在晚上，当大多数工业企业设备停转的时候电压瞬时则会升高。一高一低的电压，如果在元件上采用不合格的，就在这种冲击电压的环境中很容易就出现异常或损坏。特别是在振荡电容中对电流电压的冲击要求更能体现出一种电磁品质的好坏，因为电容顾名思义是一个蓄电放电连续工作的家伙，电流在冲击，电容强度不够，流离电子锁定不够这都不是一个好的电容。这就可以解释现在有些产品在以低价价格出售，在刚刚使用的时候完全没有问题，而在使用一段时间之才会出现，不加热，或加热慢，最后不工作了。

下面介绍锦菱电磁炉的电子电路工作原理电磁炉220v工频交流由AC IN插口接入，通过保险丝F101防止内部电路的过载及短路。VA为并联压敏电路，防止外部供电电压过高，往往为烧毁自身来保护后级电路的安全。C101为滤波电容，容量为2UF。C101后级为大功率桥式整流块，可将前级的220v工频交流电整流为脉动直流电，脉动直流电通过扼流圈和C102的平滑滤波，将相对平稳的直流电供向下级PAN电磁线盘，PAN线盘与C103振荡电容组成LC振荡电路，从而在线盘上产生交变磁场。

PAN电磁线盘的后级为T102电流取样变压器，通过T102次级将电流信号传递给电压比较器LM339进行检测。

T102的后级为高压保护二极D，作用为保护IGBT，防止反向高压击穿IGBT。IGBT的控制极由驱动器TA8316S驱动，TA8316S输出14KHz频率的脉冲，根据TA8316S输出的脉宽来调整IGBT通断时间的长短，从而达到调整功率的要求。

LM339为电压比较器，PD16使用两块LM339：一块为IC5，主要功能为锅具检测、温度检测；另一块为IC6，主要功能为电流检测，电压检测。IC5、IC6两个LM339比较器都将检测信号反馈到TA8316S驱动器上，从而达到调整功率的要求。

线盘中间的热敏利电阻RT通过热量变化转换为电平变化，然后通过Q601三极管推动将信号传递到TA8316S，从而调整功率的大小，以达到调整锅具的温度。

IGBT散热铝块上固定有温度开关K1，当IGBT过热时，温度开关K1的通断状态发生变化，从而接通IC1集成块①脚，通过①脚电平的高低变化，从而使IC1集成块④脚复位停机。

风扇的电源控制由IC4的第⑦脚输出高电平至三极管Q703，从而使Q703导通，风扇通过12V直流运转。

控制电路的电源主要由T101变压器的初级接入，次级输出连接有三组串联稳压电路。一组通过ZD204、C207、R204、Q203形成+5V电压，主要供给集成块IC1供电；一组通过ZD201、C203、R203、Q201形成+24V电压，主要供给集成IC3供电。另一组通过ZD203、C205、R203、Q202、R202形成+12V、+10V电源，+12V电源主要供给风扇，+10V主要供给IC6、Q301、ICS、Q602、Q601、Q501供电。

电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热火锅的目的。

电磁炉面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃，也就是肖特玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放上相应的锅具就可以开涮了。