骨汤酸辣粉是麻辣汤小吃的一种，是将红薯粉丝经过泡制后，放到骨汤内煮二十分钟，再加入葱、姜、辣椒油等调料制成。具有汤汁麻辣鲜香、粉丝筋道、营养丰富的特点。

【令人爱恨交加的流行小吃】

骨汤酸辣粉作为一种广泛流行的美味小吃被很多消费者喜欢与追捧，不论您走在城市的街头巷尾，还是在酒肆小店，我们总是会与不同流派与风味的酸辣粉不期而遇。不管你愿意不愿意，小小酸辣粉已经深深地融入到百姓生活当中…

随着社会的进步，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，对食品早已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品本身的健康与保健作用。而传统口味的酸辣粉因其与生俱来的油腻（容易肥胖）、过辣（肠胃有损伤）、味重（食盐过多对心脏不好）等缺点，与现代人追求健康饮食的潮流存在一定程度上的“冲突”。造成许多喜爱酸辣粉的“粉丝”们，多年来一直对传统酸辣粉怀有顾虑、犹豫的矛盾情绪，态度可谓是“爱恨交加”。

【令人欲罢不能的健康小吃】

在麻辣烫店里面吃到酸辣粉本不稀奇，但是点麻辣烫的人和点酸辣粉的人一样多才叫稀奇。这就是我第一次到泡泡烫骨汤麻辣烫店消费时看到的情景，店子不很大，但里面坐满了人，几乎每桌都有用骨汤做出来的麻辣烫和酸辣粉，看着她们大饱口福的样子，真想赶紧买一碗来尝尝鲜。小本经营但提供品种还不少，2种汤底（红汤、清汤）的酸辣粉；4种口味（醇香、滋补、海鲜、鲜香）的麻辣烫；还有各种烤串、烤翅、烤鱿鱼、烤水果蔬菜和饮品什么的。其中有一种果汁看起来特别好看，但个人最喜欢的还是珍珠奶茶。吃着骨汤酸辣粉，喝着冰爽奶茶，那才美滋滋、爽歪歪呢！

言归正传，泡泡烫骨汤麻辣烫店里做出来的酸辣粉和麻辣烫，都是用猪骨、鸡骨、牛骨再加提鲜的海产品经过长时间熬成的骨汤煮制出来的。骨汤因其营养丰富，汤质爽口，养胃补脾，健身怡情而闻名于世。世界上几乎所有爱好美食的国家和地区都将骨汤奉为桌上佳肴。在日本冲绳岛的居民就因常喝骨汤所以人均寿命世界最长；在中国，骨汤乃是奥运健儿摘金夺银的三大秘笈之一；骨汤更是国际营养专家指定的六大保健品之一。

中国骨汤制作与产品运用的历史悠久，堪称亚洲骨汤之源头。时至今日，饮食文化互动交流频繁，在古为今用的同时，不忘兼容并蓄、洋为中用，其间也吸收了很多泊来的异域骨汤之风味。经过千载传承与演进，各种优质的特色骨汤和骨汤产品，百花竞秀，层出不穷，遍布大江南北。在一些地区，以喝骨汤为经营特色的小吃店一经开业，就马上赢得了当地食客的青睐，前来品汤吃粉的人络绎不绝，其独特口味和营养保健的功效吸引了大批爱汤一族，就连原来不爱喝骨汤的人也纷纷前来尝鲜。喝上一口，细细品味，香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久；不同的汤配不同的菜，一菜一格，精致诱人，就连最挑剔的美食家也想多来一碗，真是爽呆了！

骨汤酸辣粉是精选纯红薯粉制作的粉丝，口感劲道、滑爽，而且非常经泡，泡个20分钟到半个小时也照样弹牙。骨汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分。常吃骨汤酸辣粉，女人能美容，男人能强体！实在是美味又营养，令人欲罢不能的健康小吃。

【骨汤酸辣粉家庭做法大公开】

看到骨汤酸辣粉的生意这么好，暗想要是在家也能做出这样美味的骨汤酸辣粉就更好了。店老板经不住我一番的软磨硬泡总算答应给我了一份打了不知多少“水份”的配方（呵呵，怎么说也是千辛万苦要来的呢，不要嫌弃就好）。在家小试了一把，味道还不错呢，但是没有在店子里面吃到的那样地道和正宗。

骨汤酸辣粉的家庭做法（如果你想开店赚钱，可以自己找他们学原装的做法）其实很简单，主要是骨汤汤底的熬制和碗中放料。

一，泡粉

首先，把干红薯粉条放进温水中浸泡，直到把粉条泡软为止。

二，骨汤的熬制

其次烧一锅开水，把清洗干净的猪骨、牛骨和鸡骨架统统放到锅里熬，当然葱、姜和料酒也必不可少（去处异味），待汤色浓白便可以关火了（这个就是最简单方便的骨头底汤，可以用来下粉条或者煮麻辣烫）。可以一次多熬一些骨头汤，平时用保鲜膜封口再放到冰箱里冷藏就好了，5-7天味道没有多大变化。

三，配料的准备与制作

再者就是准备小配料，一般家里厨房都有，比如葱末、姜末、蒜泥、香菜段、榨菜丝、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、熟芝麻、酱油、陈醋、辣椒油（干辣椒面放到瓷碗里，把烧滚热的油倒入碗中，晾凉过滤即可）、香油、炸酥的花生碎和黄豆，东西准备齐全后，就可以用骨头汤下红薯粉条了，时间完全可以自己掌控，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软才好吃。

四，碗中调味与放料

最后，就是碗中调味了，把煮好的粉和骨汤倒入碗中，加入上面所讲的各种小配料，可以通通都放，也可以按照个人口味习惯放，量多量少只要自己喜欢就可以，这个不需要严格的界定。整个流程下来，第一次的时间相对长一些，如果原材料准备齐全的话，只需20分钟一碗香喷喷的骨汤酸辣粉就能吃到嘴边了。