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词条 宫灯虾仁
释义

原料:

海虾500克,黄瓜1条,胡萝卜1根,白萝卜1个,鸡蛋1枚.

调料:

番茄沙司3汤匙,盐10克,白砂糖15克,白胡椒粉5克,干淀粉40克,油200ml(实耗20ml),料酒20ml.

做法:

1 海虾洗净去壳和头部取出沙线,放入碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉淹渍10分钟。

2 鸡蛋磕入碗中打散,中火加热事先抹过油的平度不粘锅,缓缓倒入蛋液,摊成蛋皮,待蛋皮完全凝固,取出切成细丝在盘中摆成“宫灯”的灯穗。胡萝卜、白萝卜和黄瓜切成形状,在盘中分别摆成“宫灯”上下的灯座。

3 用厨房布擦干虾仁表面水分,再均匀地沾满干淀粉。

4 中火加热炒锅中的油至5成热,放入沾好淀粉的虾仁,炸至变色捞出沥干油分。

5 炒锅中留底油,中火加热,放入番茄沙司、白砂糖、2汤匙水翻炒均匀,最后将炸好的虾仁放入酱汁中翻炒均匀即可装盘,盛入已摆好的“灯座”中间,整理成圆形即可。

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更新时间:2024/12/24 10:35:30