龚滩野菌是世界上最具食用价值的三种菌类之一，具有清热解烦、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，最佳食用方法是与鸡、鸭、猪排骨炖煮煲汤，味道鲜美之至。

龚滩香菌对生长环境要求苛刻——海拔８００米左右、温度在２８至３６℃之间，暴热、雷雨天适宜生长。其生长处泥土表面黑色，内为黄泥。生长期为每年５至７月。其外特征是：伞盖与“脚”接触处细小，“脚”部大如鸭蛋。有异香，故名“大脚香”。颜色有乌色、黄色、黑色几种，黑色的最香。

龚滩香菌是酉阳无数的野生美味中最出名的一种，由于在目前技术条件下仍不能进行人工栽培。