| 词条 | 工业发酵分析 |
| 释义 | 工业发酵分析作者： 吴国峰、李国全、马永强 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2006年08月 ISBN： 7-5025-8930-9 开本： 16 开 类别： 分析化学及仪器,生物化学化工 页数： 272 页 简介本书是在作者使用多年讲义的基础上整理编写而成，内容涉及工业发酵原料和产品中各类物质成分的分析测定，介绍其测定原理、仪器和试剂、测定方法、计算，并进行讨论。介绍了色谱技术、氨基酸自动分析仪、荧光分光光度法、原子吸收分光光度法的原理、仪器及在工业发酵产品分析测定中的应用，并对样品的采集与处理、实验数据处理与分析结果的可靠性评价进行了介绍。 目录水分的测定1 谷物原料中水分的测定1 啤酒花中水分的测定2 奶酪中水分的测定3 燃料用无水乙醇中微量水分的测定4 糖类的测定8 淀粉质原料中粗淀粉的测定8 糖化醪中还原糖、总糖的测定11 发酵成熟醪中残还原糖、残总糖的 测定12 发酵原料中粗蛋白质的测定15 常量凯氏定氮法 15 半微量凯氏定氮法19 最新的AOAC凯氏定氮测定公认标准 方法（2001）19 脂肪的测定22 玉米胚中脂肪的测定22 发酵乳中脂肪的测定23 自动脂肪检测仪简介25 糖蜜灰分的测定26 玉米粉及玉米秸秆中粗纤维素的测定29 酿造用水硬度的测定31 耐高温α?淀粉酶活力的测定35 糖化酶活力的测定38 蛋白酶活力的测定43 酒母醪质量的分析控制47 糖度和外观耗糖率的测定47 酒母醪酸度的测定48 残还原糖的测定48 淀粉糖浆DE值的测定49 淀粉水解物中低聚糖的分析52 玉米糖浆中糖的定量测定53 糖蜜含糖的测定（糖锤度计法）54 乙醇浓度(酒精度)的测定56 成品酒精中甲醇、 醛、 高级醇、 酯 的测定59 酒精的硫酸试验61 目视比色法61 分光光度法62 酒精的氧化时间试验65 啤酒原麦汁浓度的测定68 啤酒中双乙酰的测定71 啤酒中甲醛残留量的测定73 蒸馏酒中总酯的测定76 蒸馏酒中总醛的测定79 1气相色谱法79 化学分析法80 蒸馏酒中铅的测定82 氢化物原子荧光光谱法（第一法）82 石墨炉原子吸收光谱法（第二法）84 柠檬酸含量的测定86 成品柠檬酸含量的测定86 发酵醪液中柠檬酸含量的测定87 乳酸含量的测定89 ?乳酸占总酸含量的测定89 乳酸含量（纯度）的测定90 维生素C含量的测定92 高效液相色谱法测定多种维生素 含量93 碘量法测定维生素C的含量94 ，6?二氯靛酚滴定法测定维生素C的 含量95 29酱油中氨基酸态氮的测定97 30味精成品纯度的测定100 31抗生素效价的测定103 微生物检定法103 理化方法 105 某药厂青霉素发酵液的效价测定 方法107 32青霉素发酵液中苯乙酸残留量的 测定109 原理109 仪器和试剂109 色谱条件109 测定109 计算110 讨论110 33酸牛乳中山梨酸、苯甲酸的测定111 气相色谱法（第一法）111 高效液相色谱法（第二法） 112 乳酸酸菜质量的检测115 乳酸酸菜中亚硝酸盐含量的测定115 乳酸酸菜中乳酸含量的测定117 3乳酸酸菜中挥发酸的测定117 气相色谱119 气相色谱的基本理论119 气相色谱仪126 气相色谱的应用136 气相色谱?质谱联用仪144 MS联用仪的定义及分类144 MS联用仪的结构及其工作 原理144 MS联用仪对GC和MS的要求148 MS法的优点149 MS联用仪操作要点150 MS联用仪的应用150 37高效液相色谱152 高效液相色谱的基本理论153 高效液相色谱仪的主要结构与 性能155 高效液相色谱的固定相165 高效液相色谱的流动相166 高效液相色谱在发酵工业中的 应用173 38氨基酸自动分析仪175 基本原理175 氨基酸分析仪的结构性能180 试样的前处理方法183 8800型全自动氨基酸分析 仪操作程序186 使用氨基酸分析仪的注意事项187 用Hitachi L?8800型全自动氨基酸分析 仪测定啤酒中的游离氨基酸189 反相分配色谱氨基酸分析仪190 39荧光分光光度分析193 分子荧光概述193 荧光分光光度计的结构及各部件 功能193 荧光分光光度计的使用196 荧光分光光度分析的影响因素199 注意事项199 40原子吸收分光光度法200 原子吸收分光光度计的基本结构201 原子吸收分光光度计的工作原理209 原子吸收分析的实验技术210 原子吸收分析中的干扰效应及抑制 方法214 原子吸收的定量分析方法218 原子吸收分光光度计使用注意 事项219 国内外原子吸收分光光度计发 展简介222 样品的采集与处理224 样品的代表性224 样品处理的原则及方法224 42实验数据处理与分析结果的可靠性 评价228 分析结果的可靠性评价228 实验数据处理231 有限量实验数据的统计检验233 相关与回归237 附录一240 附表1费林试剂糖量表(廉?爱农法)240 附表2吸光度与测试α?淀粉酶浓度对照表 （QB 1805?1—93）240 附表3糖锤度测定值与温度校正值243 附表4酒精计示值换算成20℃时的乙醇 浓度（酒精度）245 附表520℃时酒精体积分数、质量分数、 密度对照表246 附表6相对密度和可溶性浸出物对 照表252 附表7压力换算表256 附录二工业发酵分析中关键词中西文 |
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