基本信息

原料

制作过程

基本信息

【菜谱名称】蛤蜊氽鲫鱼

【所属菜系】上海菜

【所属类型】中厨靓菜

原料

活鲫鱼2尾，活蛤蜊250克，熟火腿3片，笋肉5片，水发香菇一只。

制作过程

1、鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料，姜块，葱段，笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。

2、蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。

3、滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开，加香菇，熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。