干煸肥肠，属于家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。

主要食材：肥肠，姜，葱，干辣椒

特点：香辣、微甜、香气扑鼻，有促食欲的感觉。

分类：川菜，家常菜谱

口味：香辣

做法（一）

原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒

制作：

1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。

2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。

3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。

做法（二）

原料：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒

制作：

1、锅里放油，肥肠和姜片煸干装盘备用。

2、锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。

3、最后放肥肠、鸡精翻炒即可。