基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：京菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣 工艺：干烧

制作材料

主料：黄豆芽400克

辅料：猪肉(瘦)75克,青蒜10克

调料：豆瓣酱20克,料酒10克,酱油10克,盐2克,白砂糖10克,味精2克,花生油50克,香油10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克

干烧黄豆芽的特色：

色泽红润油亮，味道香辣浓郁。

制作过程

1.将黄豆芽洗净，沥干水。豆瓣酱剁碎；蒜苗洗净切段；猪瘦肉剁成末；葱姜、蒜均洗净切细末备用。

2.锅内加油烧热，放入肉末煸炒至散，放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香，放入黄豆芽料酒、酱油、白糖、鲜汤、精盐，用小火加盖烧透，收干汤汁，加味精，淋入香油，撒入蒜苗段，出锅装盘即成。

干烧黄豆芽的制作要诀：

本品需用约鲜汤约100克。