干贝扒芦笋：Braised Asparagus with Scallops

菜系及功效：浙菜

制作材料：

主料：鲜芦笋200克,干贝250克(水发或鲜贝),豌豆25克,高汤200克,水淀粉50克,料酒15克,香油,精盐,味精各适量,白糖,花椒粉各少许。

特色：

鲜嫩清淡，美味可口。

做法：

1、将鲜芦笋切成1厘米的长段，在微沸的水中煮10分钟，捞出后，投入冷水中凉透。

2、豌豆煮熟凉透。

3、炒锅放置火上，倒入高汤，加入干贝、芦笋、豌豆、精盐、料酒、白糖煮沸，撇去汤上面的浮沫，用淀粉勾芡，加味精，淋上香油即可。