词条 | 浮梁功夫红茶制作技艺 |
释义 | 严台村天祥茶号工夫红茶制作技艺,随着红茶生产的发展而改进传承。严台村位于浮梁县东北部的一个自然村,高山重叠,森林茂密,最宜茶叶种植。清道光年间,这里有优质茶园4000余亩,为这里红茶生产加工提供了充足的原料。严台天祥茶号工夫红茶制作技艺以其技艺的独创性、科学性和规程的严谨性形成了独具特色的先进性,对推动红茶生产技艺水平的提高作出了突出贡献。 基本信息文化遗产名称:浮梁功夫红茶制作技艺 所属地区: 江西 · 景德镇 · 浮梁县 遗产编号:Ⅷ-16 遗产类别:传统手工技艺 申报日期:2006 申报人/申报单位:景德镇市浮梁县 遗产级别: 省 工艺概述技艺的独创性:在萎凋方法上,他们根据春季气候规律,将传统的“单式萎凋”改成“复式萎凋”,以保证当天的鲜叶完成萎凋工序;在揉捻方法上,将手揉法改为脚揉法,避免了因手腕的力度不够,而使条索难以形成或不紧密。 技艺的科学性:他们从实践中总结了一套科学的揉茶法,即轻~重~轻~和慢~快~慢~抖散反复三次可得到理想的条索。 技艺规程的严谨性:从收采茶工采摘的鲜茶起至成茶包装止,每一工序都有严格的要求,严密把关,一丝不苟。 严台村工夫红茶手工制作技艺在当时具领先地位,1915年获得首届巴拿马万国博览会金奖。 浮梁功夫红茶,简称浮红。因其产地景德镇(古称浮梁),故此得名。产于瓷都江西省景德镇市的山区和丘陵地带。 采制工艺与浮红特色:优质工夫红茶,一般于谷雨前三、四天采摘一芽二、三叶。叶质柔嫩,色黄、历来以条形细紧、有尖锋、大部分完整、碎条少、外形均匀、整齐、乌润、美观以及净度良好而闻名。 成品分为精制工夫茶、碎茶、片茶、末茶等花色。正品工夫茶外形条索紧细,显毫有锋苗,色泽乌润;香气鲜甜如蜜糖,苹果滋味鲜醇,汤色红艳明亮。具有止渴、消食、除痰、提神、利尿、明目、益思、除烦、去腻之功效。 浮梁在唐朝已成为全国主要的茶叶产区和重要的茶叶商品交易市场。唐代诗人白居易的《琵琶行》一诗中就“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去”的诗句。至清朝,茶叶产销进入全盛时期,并发明了乌龙茶和红茶。1887年,浮梁首先在西湖设茶号制作红茶,在国际市场上统称“祁红”工夫茶,行销欧美各国,名列世界三大高香茶之首,是中国红茶的代表。1915年,在美国旧金山召开的太平洋地区博览会上,浮梁江村严台“天祥茶号”所产工夫红茶,获“巴拿马金质奖章”和奖状。1938年后,皖赣两省分设红茶运销委员会,为区别省际,江西的“祁红”产区是以浮梁为中心,包括鄱阳、湖口、彭泽边际地带在内,所产红茶要统称“浮红”。1949年以后,浮梁茶叶生产迅速发展,茶质也得到了进一步提高。1953年,浮梁县制成高档“浮酊”,被评为全国最好茶叶,送往北京。1985年景德镇茶厂生产的部优浮红二级工夫茶,八项品质全优;1988年九龙山茶厂生产的一级工夫红茶获农业部优质奖 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。