| 词条 | Fooding |
| 释义 | 简介“Fooding”一词是法国饮食哲学中慢食法餐的叫法，意思是food+feeling，强调的是由食物带来的心灵沟通。 Fooding-释义fooding——是一种由食物带来的心灵沟通，即food+feeling（法国饮食哲学：食物加感情）。 Fooding-背景法国大餐 总所周知，法国人对于美食的热爱与执著犹如情人般，可以为了心仪的餐厅去提前预订，经过漫长等待后盛装赴约。 据说慢食法餐并不是简单地把动作放慢，而是强调把感官全部放开。比如吃饭时先感受每一道菜上桌时扑鼻而来的香气，然后欣赏菜肴摆盘的色彩和美感，最后品尝美酒和佳肴的搭配与变幻。 心理学家说通过这种欣赏和品尝美食会唤醒你美好的记忆，从而达到一定的放松，或者一次被遗忘的旅行体验。 Fooding-点餐在法国餐厅点菜有单点与套餐两种。 单点单点是客人根据自己喜好来选择食物以及上菜次序，当有味道冲突时，认真且有经验的侍者有时会提醒客人，但是这样的机会可遇不可求。 套餐套餐是针对主流客人的喜好去搭配食物，并根据菜的味道去讲究上菜的前后次序，从而达到吃法餐时的那种跌宕起伏的流畅感，对于法餐入门者，建议选择套餐。 Fooding-特点健康哲学受到讲究健康的餐饮风尚影响，之前大部分依赖奶油和黄油的法餐也开始转化为以橄榄油为主导的菜系，大量的蔬菜也被应用在法餐里，出于法餐优雅的菜品考虑，不少年轻的厨师开始考虑用大量柑橘类或鲜美个性的当季鲜果来代替通用的调料入菜，为新法餐增添天然色彩。 注重细节法餐带给食客的，绝不仅仅只是美味，还有那一份不可言喻的、贵族般的优雅。而这些优雅是由无数个小细节构成的：一个厨师对火候和时间的掌握、一罐果酱或黄瓜的腌渍、一个设计师对一块盘子或杯子形状及颜色的构想、一个侍者长年累积值得尊重的专业经验、一只酒酿到该有的岁月。 |
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