| 词条 | 沸腾羊肉 |
| 释义 | 菜谱简介菜谱名称：沸腾羊肉、保健羊肉 所属菜系：川菜火锅 所属类型：中厨靓菜火锅 基本特点色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，色泽红匀，口感鲜香 做法材料膘肥羊肉（5斤左右） 尚品内蒙古羔羊肉 配料鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉、辣椒 制作过程1、将羊肉洗净切片； 2、用盐将羊肉腌制半小时； 3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上； 4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。 大厨点睛这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。 好吃秘诀吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。 |
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