菜系:
原料:
制作:
制作提示
口感
川菜
主料:土豆(黄皮)400克辅料:番茄100克 莴笋150克
调料:盐5克 味精2克 香油2克 色拉油25克
1. 将土豆去皮,切成细丝,用水泡去淀粉;
2. 番茄去皮,去心,切丝。青笋头去皮,分别切成丝,待用;
4. 炒锅置火上,倒入色拉油烧热,将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并倒入锅中,快速翻炒至断生;
5. 放入盐、味精,炒匀,淋入香油,即可出锅。
切出的土豆丝应在水中泡一会,否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色,影响菜肴质量。
成菜红,黄,绿三色相间,色泽艳丽。
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