菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：土豆（黄皮）400克辅料：番茄100克 莴笋150克

调料：盐5克 味精2克 香油2克 色拉油25克

制作：

1. 将土豆去皮，切成细丝，用水泡去淀粉；

2. 番茄去皮，去心，切丝。青笋头去皮，分别切成丝，待用；

4. 炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并倒入锅中，快速翻炒至断生；

5. 放入盐、味精，炒匀，淋入香油，即可出锅。

制作提示

切出的土豆丝应在水中泡一会，否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色，影响菜肴质量。

口感

成菜红，黄，绿三色相间，色泽艳丽。