词条 | 法兰鱼卷 |
释义 | 简介法兰鱼卷的做法非常简单,法兰鱼卷是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,法兰鱼卷以面包 为主要材料,烹饪以炸为主。 菜系及功效:清真菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:包卷炸 制作材料法兰鱼卷的制作材料: 主料:鲻鱼200克 辅料:虾仁100克,鸡蛋50克,面包50克,荸荠10克,生菜(团叶)25克,甜菜根10克 调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,味精2克,鸡油10克,花生油100克,盐2克 制作方法1. 将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片; 2. 南荠切末; 3. 虾肉剁成细泥; 4. 虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅; 5. 面包去皮剁成细渣; 6. 将鱼片平放,再将虾馅分摊在上,卷成卷; 7. 裹匀面粉,蘸满鸡蛋液,再粘匀面包渣待用; 8. 将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色,捞出放入盘中; 9. 鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。 法兰鱼卷的制作要诀: 本品有油炸过程,需备花生油约1000克。 食物相克虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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