定义

用途

定义

生产延长货架期(ESL)产品的技术在1960年北美就已经存在，当时主要用于生产流通速度缓慢的产品,如搅拌奶油和咖啡奶油现在此技术已经扩展到其它高附加值产品以及常规饮用奶领域,并且ESL牛奶已经成为一个专有的缩写词,指从生产品质量到最终销售的整个系统过程。但对ESL牛奶并没有一个法定的概念,一般的广义定义ESL牛奶为比巴氏消毒牛奶货架期更长的产品。

用途

在北美,ESL牛奶的保质期一般的为45一60天。近年来,ESL牛奶技术受到全世界乳业越来越广泛的关注,这是因为ESL牛奶可以满足消费者希望的液态奶营养、新鲜、卫生、有益健康的需求。对消费者来说,“质量”意味着产品口感好,在冰箱里能保持新鲜。总之,为保持和增加市场份额,加工者的目标应该是满足、或者是建立消费者的质量期望。为接受挑战,牛奶加工者必须集中提高质量,延长产品的货架期。