做法一：

原料：豆豉、鸡翅、生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油适量。

制作：

1. 将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中稍腌入味。

2. 将鸡翅撒上豆豉放入盘中，再放入长姜丝，加入原调味汁和味精，食用油等上笼蒸熟。

3. 上桌前，加上一点葱花和红辣椒丝。

做法二：

原料：豆豉、鸡翅、淀粉、生抽、料酒、蒜蓉。

1. 鸡翅洗净，清水泡半小时去除血水。

2. 将鸡翅剁成小块，放入适量的豆豉（不用放盐），再将淀粉、生抽、料酒和蒜蓉放入，搅拌均匀后腌制半个小时。

3. 凉水入蒸锅，大火蒸十五分钟即可。