豆斋饼又名金钱饼，是常州土特产，以大豆斋饼为主体，在其中夹入馅心。其主要原料为豆子，素饼可用作祭祀，已登入非物质文化遗产名录。

百科名片：

简介：

百科名片：

常州特色小吃，为该地区传统美食之一，主要原料为豆子，素饼可用作祭祀，已登入非物质文化遗产名录。

简介：

“豆斋饼”（金钱饼）是全国其它地方没有的、是最具地方特色的、常州土特产。以大豆斋饼为主体，在其中夹入馅心。馅心采用虾仁、冬笋末、马蹄末、猪肉末等原料拌制，经油炸而成，色呈金黄、形似金钱、表皮香脆、内质松软，馅心鲜美，再辅以蕃茄酱、芥末酱、咖喱酱、籽麻酱等调料，客人按自己的嗜好蘸以食用，味道更为人胜。

豆斋饼：用白雀豇豆制作的一种食品，如硬币大小，常州地区用来作祭祖的素菜，故称豆斋饼。为常州本地特有的名菜。金钱饼：形状较大的的豆斋饼，中间可夹肉糜烹调，为常州特有的土特产。

常州人在吃的方面是很会动脑筋的，以前常州的传统食品很多，随着人民生活水平的提高，口味要求的多样化，有些传统食品逐步失去了市场。但仍有些常州传统食品还能顽强地占领着市场一角。豆斋饼和素火腿是常州的土特产，特别是豆斋饼更是常州一绝。豆斋饼是由白雀豇豆为原料制作的一种豆制品，其制作工艺仅流传于常州地区，出了常州就难寻其影踪了，豆斋饼一词当然由常州人发明，是地地道道的常州土话。相传乾隆皇帝下江南前后六次驾巡常州，曾在常州籍状元钱维城家品尝过豆斋饼，觉得别有风味。后来皇帝回到京城皇宫，思念常州的豆斋饼，而宫中的御厨是怎么也做不出常州豆斋饼的。

从常州人的土话中，可以反映出常州的饮食文化。豆斋饼是常州人叫了数百年的名称，既响亮又顺口。但是也有人把“豆斋饼”写成“豆炙饼”，(有此写法的人也在不少数，特别是一些官方材料.）虽一字之差，可是细细想来写成“豆炙饼”却是错的。一个事物名称的由来，不外乎是从事物的外形上来取名、从制作的方法上来取名、从事物的用途上来取名等等。 “炙”，其义有二。一是“烤”，二是“烤熟的肉”。2008年9月19日的《常州晚报》有篇文章，介绍了“豆炙饼是怎么做出来的”，显然此“饼”不是烤出来的，更不是“烤熟的肉”，仅仅是一种豆制品。而且“炙”的读音是zhi,第四声，和常州人平时习惯的名称“豆斋饼”的“斋”读音完全不同。常州的豆斋饼是在平底锅上“笃”出来的，当然锅下有火加温，常州俗称“笃豆斋饼”。豆斋饼自古以来就是常州人祭祖时必备的素食，也称为“斋”。顾名思义豆斋饼就是：用豆为原料制作的、供奉祖先用的饼状素斋。由此可见，“豆斋饼”的名称中既包含了制作的原料——豆；又包含形状——饼状；还包含了用途——素斋。豆斋饼的名称是常州人智慧的结晶，口口相传了一代又一代。为什么会出现“豆炙饼”的写法？那是在以前的年代里，认为方言太“土”，不登大雅之堂，就把常州人叫就数百年的“豆斋饼”规范成“豆炙饼”。这样一来以讹传讹，“豆斋饼”就成了“豆炙饼”，成了在火上烤出来的饼。可是常州老百姓不买账，就认定是“笃豆斋饼”而不是“烤豆炙饼”。因此就出现了一种滑稽的现象，常州老百姓口中说是“豆斋饼”，写成书面语言却是“豆炙饼”，真显得有些不伦不类。至于有人把“豆斋饼”写成“豆渣饼”，更是认知上的错误！

如今常州的豆斋饼已经“申遗”成为常州的非物质文化遗产，冠冕堂皇的载入历史史册，常州的地方报纸也进行了大张旗鼓的宣传，常州的豆斋饼成了常州的地方文化。语言是文化的载体，方言就承载了地方文化。现在该为常州的“豆斋饼”正名了，应该是“豆斋饼”而不是“豆炙饼。”