基本资料

制作材料

做法介绍

制作要诀

基本资料

菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

口味：甜味

工艺：炸

制作材料

主料：糯米粉400克

辅料：籼米粉（干,细）150克,红豆沙300克,白芝麻50克,泡打粉10克

调料：白砂糖100克,色拉油150克

做法介绍

1. 将糯米粉放在盆内，加入适量粘米粉、泡打粉、白糖，清水和匀；

2. 揉成糯米面团，出条下节子；

3. 将面皮包入豆沙馅搓圆，再滚沾上白芝麻；

4. 放入油锅内炸至呈金黄色时捞起即成。

制作要诀

1. 炸制好的麻圆有时出锅后停放不到半小时就有下塌的现象；

2. 这是糯米粉和粘米粉的搭配不当，所用糯米粉和粘米粉的搭配比例应为4∶1；

3. 再有炸时温度没有控制好，油温应由低慢慢升高；

4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。