豆沙碱水粽

原料配方(50只)

糯米2.5千克 豆沙750克 碱水100克(或碳酸钠25克) 花生油50克 粽叶500克 水草适量

制作方法

1.粽叶用开水滚透，洗净晾干；糯米洗净，滤干水分。

2.把糯米放入容器内，加入水、花生油拌匀。

3.包粽时中间放一个搓成圆形的豆沙(约15克)，包扎略松些。

4.放入水锅中，急火煮2小时，小火焖3小时，煮熟即成。

质量标准

形态：只形完整大小均匀。

色泽：呈黄色。

组织：光洁不粘粽叶。

口味：上口清甜，有豆沙香味。