菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
主料：豌豆苗250克,鸡胸脯肉200克
辅料：竹笋50克
调料：姜3克,酱油10克,芡粉10克,盐2克,色拉油15克,味精1克,香油5克,胡椒粉1克
1.鸡胸肉除去鸡皮，切成一般大小的薄片，浸泡在事先调好的腌料中。
2.竹笋及生姜切薄片。豌豆苗洗净，摘除老硬的部分。
3.把1500毫升水和色拉油、盐、味精一起放入锅中，开火煮至沸腾，即加入竹笋、豆苗续煮1-2分钟。最后将鸡肉放入，要随时松开肉片，以免纠结成一团，煮1分钟左右。
4.熄火后，洒上少量的胡椒及香麻油即可盛盘食用。