概述

美食原料

制作方法

菜谱功效

美味贴士

食材分析

概述

近日天气回暖，中午热似炎夏，空气质量又不佳，真是浑身不爽利。呼吸系统专家建议大家，多喝汤水是“抗旱清肺”的法宝，如用百合、雪耳、龟、鱼等材料煲的汤，就对身体很有益处。我们今天介绍这道豆浆滚鲩鱼片汤，豆浆可清肺润燥，鲩鱼暖胃和中，且两者含高蛋白，更可增强人体的抗病能力。

美食原料

主料：豆浆1000ml、鲩鱼腩200克、鱼骨1块

调味料：姜2片，油3汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、生粉1汤匙、盐适量

制作方法

1. 将鲩鱼腩和鱼骨洗净，鱼腩切成片，用料酒、胡椒粉、生粉和盐拌匀腌好；

2. 热锅放3汤匙油，待油五六成热时下鱼骨和姜片，煎香，倒入豆浆煮沸，继续滚15分钟；

3. 放入腌好的鱼片，煮至熟，下适量盐调味即可。

菜谱功效

健脾益胃，清肺润燥，滋补平和。

美味贴士

1. 豆浆容易溢锅，煮开后要转小火。

2. 鱼片有咸味，汤滚好下盐前记得先尝尝味道。

食材分析

豆浆

豆浆是用大豆磨出来的浆液，加入石膏或卤水后，便成了豆腐。豆浆素有“植物奶”的美誉，民间则认为“春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补”。对于因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者来说，不含乳糖的鲜豆浆更是理想的选择。

在粤式汤水中，常会加入牛奶，令汤水更绵滑甜美，而加入豆浆，不但起到相同的效果，更加入了大豆的营养功效。不过讲到豆浆的食用方法，还是直接现喝为多，配上油条，便是一道十分地道的中式早餐。而现在随着豆浆机被家庭广为采用，豆浆更是多了各种搭配，而不光是大豆豆浆了。像花生豆浆、芝麻黑豆浆、五豆豆浆、红枣枸杞豆浆，林林总总，混入多种营养，真是非常方便。而制作豆浆后剩下的豆渣，还能做成美食，物尽其用，绝不浪费：豆渣煎蛋，将搅匀的蛋液倒入豆渣混合均匀，下锅用油煎成蛋饼即可；豆渣粥，豆渣和玉米面一比一混合好，加少许水调成糊状，烧热适量水，倒入豆渣糊，煮沸片刻即好，比一般的玉米面粥更香甜；豆渣炸丸子，豆渣和面粉、胡萝卜丝、香菜末、盐等搅拌均匀，用油炸成丸子，外焦里嫩，营养丰富。