原料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

原料

工艺：蒸 口味：咸鲜味

主料：豆腐(400克) 虾仁(100克)

调料：盐(3克) 料酒(10克) 味精(1克) 香油(5克) 淀粉(玉米)(12克) 鸡蛋清(20克) 大葱(5克) 姜(3克)

制作工艺

1. 豆腐切成长3厘米，宽2厘米的薄片；

2. 虾仁剁成泥加蛋清、香油、干淀粉、葱、姜末、盐、料酒搅成馅；

3. 每2片豆腐间抹上虾馅，整齐地码放在盘中，上屉蒸15分钟取出，将汁沥出在小碗内；

4. 将沥出的汁倒入炒锅内烧开，用湿淀粉勾流芡，淋香油，浇在豆腐上即可。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也

接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

所含营养素

·热量 (693.81千卡) ·蛋白质 (95.52克) ·脂肪 (26.85克) ·碳水化合物 (17.72克) ·膳食纤维 (2.16克) ·维生素A (42.34微克) ·胡萝卜素 (8.22微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黄素 (0.27毫克) ·尼克酸 (6.42毫克) ·维生素C (1.09毫克) ·维生素E (31.70毫克) ·钙 (1116.73毫克) ·磷 (1307.49毫克) ·钠 (6226.41毫克) ·镁 (494.27毫克) ·铁 (18.04毫克) ·锌 (6.40毫克) ·硒 (83.17微克) ·铜 (3.24毫克) ·锰 (3.70毫克) ·钾 (1017.87毫克) ·碘 (30.80微克) ·维生素B6 (0.13毫克) ·泛酸 (1.62毫克) ·叶酸 (2.80微克) ·维生素K (0.35微克) ·维生素B12 (0.24微克) ·胆固醇 (525.00毫克)