材料(主料： 辅料： 调料：)

烹制方法：

特点：

材料

主料：

冻豆腐、鲢鱼头

辅料：

笋干、薏米、葱、姜

调料：

盐、白糖、胡椒粉、料酒

烹制方法：

1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

特点：

冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。