| 词条 | 董小雷 |
| 释义 | 简介董小雷，男，93年参加工作，大学毕业于山东轻工业学院，并留校任教，研究生毕业于天津科技大学，现职称为高级实验师。目前主要从事啤酒工艺与设备、啤酒品评的教学与研究工作。曾参与举办了四届国际啤酒饮料研讨会，参与开发了小麦啤酒、螺旋藻啤酒、蜂王浆啤酒和阿胶啤酒等新产品，并成功转让上述产品，还为企业举办了30多期酿酒技术培训，受到社会好评，并为企业创收60多万元。在国内期刊发表专业学术论文20余篇，中文核心期刊9篇。出版专著7部，主编《啤酒感官品评》、《啤酒分析检测技术》；副主编《现代啤酒工艺技术》、《啤酒酵母与工厂卫生》、《微型啤酒酿造技术》、《啤酒生物化学》、《啤酒酿造技术》。获国家发明专利1项——一种无醇啤酒基料及无醇啤酒的制备方法（专利号ZL200710013532.9）。 研究方向：现代酿酒技术 主讲课程《啤酒酿造技术》 《啤酒感官品评》 主要横向项目1．济南鸿发科技微型啤酒成套开发 2．莱芜广寒宫小麦啤酒技术转让 3．克代尔啤酒集团螺旋藻啤酒开发 4．诺尔贝尔啤酒公司无醇啤酒技术转让 5．安徽金太阳集团酿酒师班培训 6．新疆乌苏啤酒厂菌种筛选 7．内蒙乌海啤酒厂酿酒师班培训 在研课题1．高浓后稀释啤酒的口味协调性 2．啤酒“上头”的机理研究 3．黑米红啤酒的开发与研究 |
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