| 词条 | 冬瓜雪 |
| 释义 | 菜系及功效：湘菜 利尿食谱 防暑食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 制作材料主料：冬瓜900克 辅料：鸡胸脯肉75克,青豆40克,鸡蛋清320克,金华火腿15克 调料：芡粉15克,盐7克,味精8克,胡椒粉2克,料酒10克 制作方法1. 鸡肉剁碎，加盐2克、味精3克、生粉5克拌匀，冬瓜去皮切片，用大火蒸约40分钟，蒸烂取出，放果汁机中打成糊状；青豆仁煮熟；鸡蛋白打匀至起泡凝结。 2. 将高汤煮开，放入冬瓜糊，鸡肉及盐、味精、胡椒粉、酒稍煮，再加蛋白，快速拌匀，浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛于碗中，最后撒上青豆仁，火腿末。在雪白的冬瓜糊中缀上几点青绿，十分美观。 小帖士-健康提示冬瓜每100克仅含热量20.9焦耳，富含水分，是减肥者的良好食品。 小帖士-食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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