词条 | 冬菜炝鳕鱼子 |
释义 | 冬菜炝鳕鱼子:功能:鳕鱼子等鱼卵富含维生素A、B1、B2,为便于贮存,多用盐腌渍所以为高钠,高胆固醇的食品。 中文名:冬菜炝鳕鱼子 主要食材:鳕鱼子,冬菜 特点:可抑制致癌物质的诱变 口味:清淡 在食用鱼子时,要与能抑制钠离子和胆固醇吸收的食物相搭配,首先考虑含钾多的食品,如:菜花、口蘑、芋头、红薯等,水果、群带菜等。这些食物中富含钾离子。钠、钾、氯等与其他离子一齐维持体内电解与体液的平衡。此外,蔬菜与群带菜含有很多纤维及多种元素,可抑制胆固醇和糖份的吸收,还可抑制致癌物质的诱变。 材料:鳕鱼子2条、冬菜3根、香菜1小棵、水发群带菜60克、青豌豆20个。调料:汤料1.5杯,酱油2大勺、料酒2大勺、盐适量。 做法:1.鳕鱼子在清水中泡5分钟捞出沥水,切成2厘米大小的段。 2.冬菜切成4厘米大小的段,放在热盐水中焯一下。 3.群带菜洗净切成4-5厘米的块。 4.青豌豆在沸水中焯一下,用自来水冲凉。 5.取一只平底锅,将汤料、酱油、料酒、倒入锅内烧开。将鱼子切口朝上摆齐煮15分钟,煮熟后盛于盘中。 6.用原汤汁将群带菜、冬菜倒入锅内,上火煮至汤尽,将青豌豆整齐地摆在上面、撒上香菜末,倒入装有鳕鱼子的盘中。 |
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