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词条 冬菜炝鳕鱼子
释义

冬菜炝鳕鱼子:功能:鳕鱼子等鱼卵富含维生素A、B1、B2,为便于贮存,多用盐腌渍所以为高钠,高胆固醇的食品。

中文名:冬菜炝鳕鱼子

主要食材:鳕鱼子,冬菜

特点:可抑制致癌物质的诱变

口味:清淡

在食用鱼子时,要与能抑制钠离子和胆固醇吸收的食物相搭配,首先考虑含钾多的食品,如:菜花、口蘑、芋头、红薯等,水果、群带菜等。这些食物中富含钾离子。钠、钾、氯等与其他离子一齐维持体内电解与体液的平衡。此外,蔬菜与群带菜含有很多纤维及多种元素,可抑制胆固醇和糖份的吸收,还可抑制致癌物质的诱变。

材料:鳕鱼子2条、冬菜3根、香菜1小棵、水发群带菜60克、青豌豆20个。调料:汤料1.5杯,酱油2大勺、料酒2大勺、盐适量。

做法:1.鳕鱼子在清水中泡5分钟捞出沥水,切成2厘米大小的段。

2.冬菜切成4厘米大小的段,放在热盐水中焯一下。

3.群带菜洗净切成4-5厘米的块。

4.青豌豆在沸水中焯一下,用自来水冲凉。

5.取一只平底锅,将汤料、酱油、料酒、倒入锅内烧开。将鱼子切口朝上摆齐煮15分钟,煮熟后盛于盘中。

6.用原汤汁将群带菜、冬菜倒入锅内,上火煮至汤尽,将青豌豆整齐地摆在上面、撒上香菜末,倒入装有鳕鱼子的盘中。

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更新时间:2025/3/1 11:59:26