| 词条 | 东莞兴荣膳食管理服务有限公司 |
| 释义 | 东莞兴荣膳食服务有限公司是闽南集团属下企业，是一家专业从事企业、单位、学校食堂承包、膳食管理和原材料配送为主的专业膳食管理公司。 关于兴荣(企业概述 企业文化 核心价值观 人才战略与职业发展 发展历程) 标准 品质管理能力(标准化的管理模式PDCA 双体系打造完美的食品品质) 营养美味 出品能力(努力打造满分营养配餐 注重多样化，享受美味) 关于兴荣企业概述公司1992年成立以来，在总经理施荣坚先生的领导下，全体同仁携手拼搏、执着进取、业绩蓬勃发展，目前拥有一批高级专业管理及各类专职厨技员工2000多人，并邀约台湾高级企管专才共同合作管理，服务中、台、港、日等类型企业八十多家，服务人数17.8万多人，公众责任保险二千万元。公司司秉承“安全、品质、卫生、专业、诚信”的经营理念，经过多年的餐饮膳食管理，结合各家企业饭堂管理专家的建议，总结出来了一套兴荣特色的饭堂膳食管理模式---在保证米食供应的基础上，增设面食窗口达50多个品种，以满足广大消费者的多样化选择。 公司管理严格依照8S标准和ISO9001:2000品质管制，ISO1400环境管理，HACCP食品安全管理体系运作。 我们深信，企业膳食水准直接影响到企业员工的工作积极性和企业经济效益，我们坚持以“以人为本，服务社会，一切为了消费者”的经营理念，为您提供高标准的餐饮服务。致力於打造无公害绿色食品新文化，努力锻造中国餐饮知名品牌。 企业文化企业使命 客户：为客户创造高品质的餐饮服务 员工：为员工提供发展空间 服务理念 服务主旨：坚持顾客第一，全心全意为服顾客提供优秀的餐饮服务。 服务原则：在顾客满意的前提下，低耗高效，努力实现最大的社会效益和合理的经济效益。 服务宗旨：安全、标准、营养、美味 对管理者的要求 四项修为：忠于公司，诚信待人。乐观工作，开心生活。忍辱负重，包容之心。以身作则，为人表率。 三项能力： 单位管理能力：保证正常开餐，较好的成本控制。 协调整合能力：与公司、厂方协调和谐发展。 复制：掌握公司运作模式，懂得如何复制。 兴荣创新论 沉默导致沉沦，守旧只能永远守候。唯有创新，才能使企业永葆青春！董事长的话：知难而进。世界上最难得的事情，莫过于二万五千里长征，既然二万五千里都走过来了，证明世界上再没有什么做不到的事情，事在人为，我们一定不要惧怕任何困难。 核心价值观诚信——诚信就是诚实守信。人无信不立。古往今来，诚信都是立身处世之本。在今天，诚信不仅是社会交往的基本准则、市场经济的重要基石，也是一个企业生存和发展的有力保证。对於公司来讲，诚信就是要在业务交往中，恪守承诺，公平交易，童叟无欺，一视同仁。对於员工来讲，诚\\信就要言行一致，表里如一，以高尚的人格力量，履行职责。 务实——务实就是求真务实。就是想问题、办事情和做工作，都要从实际出发，遵循客观规律，求实效。对於公司来讲，务实就是在规划方案、制定措施、开展工作时，都要充分考虑本公司的实际，充分联系员工的思想实际，切实可行的推进工作。对於员工来讲，务实就是要说真话，不欺上瞒下；办实事，不弄虚作假。 发展——发展是结果、是目标。对於公司来讲，发展就要努力将工作提高到一个新的层次，把事业推向一个新的水平；对於员工来讲，发展就要在实践中不断提升自我素质、不断锤炼自己解决实际问题的能力，以适应不断变化的企业需要。 诚信是前提，发展是目标，务实是支点，他们共同组成为一个相辅相成、和谐统一的整体。 人才战略与职业发展我们的人才观 我们秉承“人才是企业发展的重要资源和资本，人才和企业的发展休戚相关，应当互相促进，协同发展”的理念，坚持尊重人才、发现人才、培养人才。公司摒弃仅仅利用人才的当前价值为公司的近期目标服务的急功近利的做法，认为只有坚持将发展中的公司同时作为员工个人成长的更强大的背景和更广阔的舞台，不断给员工带来新的价值，才能给员工以主人翁意识和归属感，才能从根本上留住人才，并营造出让员工感到舒心的工作氛围。在此基础上，企业文化才能真正得以蕴蓄和强化。 健康的培训体系 学习是兴荣发展的主题，不断地跟踪先进的管理模式、不断地学习新知识、不断地创新进取、持续地进行过程改进是我们始终保持旺盛的精力和饱满的斗志的信心源泉。兴荣拥有完善的培训体系，为员工提供多种形式的培训和深造机会，这里没有知识垄断，没有技术壁垒。我们相互学习，共享信息，通过沟通与交流实现组织实力的整体提高。 科学的晋升机制 兴荣特别重视员工自身素质的提高，鼓励员工设立学习标杆，鼓励员工对招聘的岗位进行内部竞聘，通过学习标杆和建立人才梯队，充分发掘内部人才资源，提供员工在企业内的上升通道，以适应企业进一步发展的需求。 发展历程与兴荣共成长（1992年-1995年） 1992年，兴荣膳食在东莞创办，从事专业的饭堂承包业务，为工厂提供专业的餐饮服务。 1993年，公司业务不断发展壮大，承包了近十家工厂企业的饭堂。 1995年，兴荣创始人施荣坚先生远大的理想和抱负，赋予了企业新的价值与发展。 脚踏实地，不断创新（1996年-1998年） 1996年，从简单的饭堂承包到专业的团膳管理，不断发展创新管理模式和服务项目。 1997年，拓展工厂企业的膳食服务，服务客户达三十多个，近十万人接受着兴荣膳食的服务。 1998年，发展更为灵活的营养配餐服务和顾问式委托管理服务，业务更上一台阶。 挑战标杆，更上一台阶（1999年-2004年） 1999年，ISO9000、HACCP双体系的通过和管理专家的引进，使兴荣膳食的管理更加规范并上升到一个新的高度。 2000年，业务在珠三角地区不断开花，兴荣经历了从无到有，从弱到强的力量积蓄。 2002年，开启学校教职工、学生饭堂的餐饮服务。 2004年，在寮步成立分公司，业务不断发展壮大。 走向专业化（2005年-2008年） 2005年，创办博罗养殖场，兴荣开始了以团膳管理为基础向基地管理事业发展。 2006年，广州、中山、惠州、从化、江门分公司的成立，标志着兴荣走出东莞面向全国客户服务。 2008年，生鲜配送中心成立，拓展农产品配送及免洗净菜配送业务，以打造农产品放心供应链，确保食品安全。 争创竞争优势（2009年-2010年） 2009年，创立标准化的PDCA管理模式，以更规范、科学的管理为客户提供最佳的膳食服务。 2010年，实现企业的突破与创新，进行产业化发展，努力将兴荣打造成膳食管理新品牌 产业化发展（2010年-……） 将兴荣膳食打造成为一个产业化、现代化的餐饮服务集团。 食品安全保障能力原料能力---筑起一道安全原材料的绿色城墙 生产：为加强对产品生产、流通及出品各环节的监测，目前我司在珠三角地区建立了市场信息监测站，此计划的实施对开展产品风险分析、及时发布市场预警分析报告、科学预测市场、消费者需求走势和规范市场起到了关键性作用。 采购：兴荣创立各地蔬菜基地、养殖场、调料品、餐具设备等各领域的源头形成供应商网络，在品质控制、保障食品卫生安全、控制采购成本、供应链管理等方面有著明显的优势。 运输：兴荣对食品原料的物流不断提出新要求，不但要求产品新鲜，还要求运输过程中无污染；不但要求各类多样，还要求配送及时迅速。不断引进先进的物流供应链管理思想，将生产链的上下源头有机结合起来，以其便利先进的运输体系来提高产品和服务的竞争性。 存储：原料在存储时实行分类分架，离墙离地，注意不与杀虫剂、洗涤剂等杂物共同存放。仓库安排气扇保持通风。对运送食品原材料、调味品的工具经常清洗消费。 加工能力---专业化、精细化的加工，为您的健康膳食提供最佳保障 兴荣的营养师根据客户需求及营养均衡创立客户喜好的菜单，饭堂的工作人员将依据菜单将其合理搭配，并定期为客户提供包含健康咨询。 所有食品的加工过程及出品均有专人进行制程检验及出品检验，并记录检验结果。所有菜肴采用边炒边售原则，不间断作业至供餐结束，保证“色、香、味、形”俱全的高品质膳食。 食材洗涤：原材料、半成品、成品的容器分开使用，干货，瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。须一浸、二洗、三清、四进筐。 食材切配：食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求力求精细。切配过程严格执行“三检制度”（自检、互检、专检）。 彻底加热：杀灭病原体及破坏毒素，肉类食品必须煮熟、煮透，并保证加热时间，熟食品应及时食用或冷藏，冷藏需把温度控制在10度以下，剩饭剩菜要及时处理。 烹饪：厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能保证菜式的质量。调味料齐全且按标准量进行使用，确保菜式的味道符合要求。严格按“蒸饭作业指引”做好每一餐米饭，确保米饭质量符合高要求。 配送能力---以安全、标准、营养、美味为宗旨，建立绿色食品通道 生鲜配送：兴荣有完整的可满足冷、热链运输的物流分发与运输体系，一贯的高营运水准，确保将新鲜、安全、营养的原料、半成品及时送抵。使食物保持在最新鲜的状态和最佳的口感，避免温度的变化对食品质量的影响。 成品配送：为了确保食品成品的安全，我们坚持专车专用的用车原则，专业的卫生人员在配送前后负责清洗和消毒车辆，不得有食物的残渣和异味。为尽量减少菜品营养和鲜度的流失，保证企业的员工真正打造营养健康的用餐，我们做到按时按量将成品送到指定的就餐地点。配送人员须持证上岗，衣帽穿戴整洁，以礼待客。 标准 品质管理能力标准化的管理模式PDCAPDCA循环不公是质量管理活动规律的科学总结，是开展质量管理活动的科学程序，也是一种科学管理的工作方法。它同样可以在质量管理活动以外发挥重要效用。每通过一次PDCA循环，都要进行总结，再进行第二次PDCA循环，使质量管理的车轮滚滚向前。 PLAN计划 - 提高效率的有效途径 按照已规划好的一周菜谱准备必要的食材及其它用品，为全天工作做出详细的计划。 DO执行 - 创新争优的承诺 按照全天的计划予以安排配备人员，并将具体工作落实到人。 CHECK检查 - 打造精细化管理 现场主管随时对实际动作予以检查和监控，以确保所有的工作人员能保质保量。 ACTION处理 - 优化管理的最佳方法 现场主管认真检查每个工作中所出现的错误、失误，及时纠正并采取措施，再导入下一论[PDCA]。 双体系打造完美的食品品质HACCP与ISO同步运行 食品品质是一项系统工程，发展和提高食品品质一直是兴荣膳食重点考虑的优先议题。兴荣建立了从“农田到餐桌”的一整条食品供应链的安全体系。建立严格的供应商评估考核体系，确保原料供应的可靠与安全；严格遵守国家卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，成功建立和推广HACCP食品安全管理体系和ISO品质管理体系，通过对中餐生产过程的危害分析，确定关键控制点并有效地实施监控，建立相应的纠偏措施。 营养菜品研发体系 多年来，我们扎扎实实地将食品健康政策落实到公司动作的各个方面。成立菜品研发及营养指导中心，针对不同客户的需求开发新菜式，提供由营养师调配、审核，并运用平衡膳食理论进行设计的菜单食谱。配备有对膳食营养进行量化分析的营养软件系统，为保障客户的身体健康做出我们的贡献。 营养美味 出品能力努力打造满分营养配餐追求品质 力求品味 更求营养 兴荣成立菜品研发及营养指导中心，针对不同客户的需求开发新菜式。荟萃各个菜系及风味特色领域的专业厨师，在品味上不断创新。配备有对膳食营养进行量化分析的营养软件系统，为保障客户有营养健康做出我们应有的贡献。 专业的营养师和高级厨师们，根据人体的新陈代谢的需求、食物属性及中国居民的包含习惯，设计一天、一周或一个月的较理想的平衡膳食食谱，食谱设计注意原料全面及多样化，并把符合四季养生的需要的产品定期在各餐厅推广。帮助客户合理安排好日常膳食，注意食物的营养搭配、科学烹饪，保证人体均衡营养的需要。 注重多样化，享受美味是兴荣出品开发的宗旨 兴荣在继承传统中式烹饪的基础上，吸取和借鉴国际餐饮生产制作技术，开发具有特色的定量化、工业化、标准化的规模生产模式，保证每一份产品的统一标准。让客户吃出营养，吃出美味，吃出健康。 兴荣还用多年饭堂操作经验的各大菜式的大师名厨，以高超的烹饪技巧进行各菜肴的烹饪加工制作，并根据客户的要求及客户品味喜好定期轮换。厨师根据自己的专业能力和知识深浅，并定期的开发出不同品味的新菜式和面点食品供客户选择。 为了贯彻“弘扬传统特色”，积极改良创企业的发展方针，兴荣建立一个由行政总厨、厨师长、经理以及部分厨师组成的“菜肴开发小组”，持续有效地加强开展菜肴开发和品种开发工作。菜肴开发旨在烹饪技艺的提高和发展，既对中华饮食文化的传统名菜、名点进行开发、发掘、整理、继承，又在传统的基础上，针对客户消费者品味不断求新、求异、求好的新趋势进行不离其宗的改良和创新，充分发挥本企业的优势。 优势 多元化服务能力多元化的团餐服务全程外包模式：贵司提供厨房设备及用餐场地，承担水电、燃料及经营人员的住宿，我司势将经营，定期结算。 顾问式委托管理模式：贵司提供厨房设备及用餐场地，承担食材、水电及材料。支付双方协议的定额服务费。委托我司专业膳食服务人员为贵公司进行膳食管理。 灵活的营养配餐服务：我司可配合贵公司的不同需求，度身设计一个合适的合作方式。 自选快餐：每天提供8-10款定价的套餐；品种丰富多样，就餐员工可根据个人喜好随意挑选各式菜肴，不受数量和品种的限制，丰简随意，满足员工多元化的自由组合。 自选美食广场：供应各类中西式特色快餐，盖浇饭、小沙锅、煲仔、南北点心精选、老火煲汤、老鸡汤、牛骨汤、鱼汤、骨头汤等套餐饭或拉面等各式精美菜肴并定期举办各地主题风味推广周。提供粤、湘、川等30款特色菜款及中、西美食、东南亚特色风味包含。 团体订餐：提供即点即炒的时令小菜，不少于三十个品种的自由组合，简单、便捷、菜肴搭配合理、营养均衡，以供团体订餐。 中式速冻快餐：兴荣综合行业多元化的服务模式，不断创新，为客户准备了品种丰富、营养搭配合理、用料精良的速冻快餐，此服务属于应急方案模式，避免突发情况出现时影响客户用餐，为客户提供更安心、省心的用餐管理。 宴请接待：根据客户需求，提供中式团餐、西式自助餐、特色酒、年终饭、生日聚餐等不同形式团餐服务；并以价廉物美为原则，让广大就餐者花最少的钱享受最好的服务。 高品质的生鲜配送服务以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。 兴荣整合绿色食品生产基地，拥有自建的免洗净菜配送中心，推行“随时定购、直销到户、配送入库”的成品净菜销售模式，利用团体单位餐厅、商超、网络等渠道向机构团体、白领和家庭提供高品质餐饮服务和产品。减少成品净菜的销售环节和在途销售时间，以此降低成本成品净菜的零售价格并成为塑造餐饮和食品企业核心竞争力优势的有力武器，立志将传统饮食文化与现代健康理念完美结合，对食品原料严格筛选，对产品品种和品悉心研究，对物流配送严格控制，以安全、透明、便捷及个性化的方式向企事业单位、白领和家庭提供新鲜、美味、营养、时尚的优质餐饮服务和产品。 联系我们地址：东莞市寮步镇良边叶屋村香市小区 |
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