丁以寿，男，1963年生，副教授，硕士生导师，安徽农业大学中华茶文化研究所常务副所长，中国国际茶文化研究会副秘书长、学术委员会委员，安徽省茶叶学会副秘书长，安徽省徽茶文化研究会常务理事兼副秘书长，中华茶人联谊会常务理事，吴觉农茶学思想研究会常务理事。

1963年出于于安徽无为。1982年9月入原安徽家学院茶叶专业学习，1986年7月毕业留校，在茶业系、中华茶文化研究所工作。安徽农业大学中华茶文化研究所常务副所长、副教授，茶史及茶文化硕士研究生导师；中国国际茶文化研究会副秘书长、学术委员会委员，吴觉农茶学思想研究会常务理。长期从事茶文化研究与教学工作，主编《中华茶道》（“十一五”安徽省级规划教材）、《中华茶艺》（“十一五”安徽省级规划教材），编著《黄山毛峰》，担任《中华茶文化》副主编（“十一五”国家级规划教材），参编《茶文化学》（“十一五”国家级规划教材）、《中国茶谱》、《中国茶史》等书。发表《中国茶道义解》、《中国饮茶法源流考》、《中国茶道发展史纲要》、《工夫茶考》、《〈茶经〉“广雅云”考辨》、《中华茶艺概论诠释》、《中国饮茶法流变考》、《苏轼〈叶嘉传〉中的茶文化解析》、《日本茶道草创与中日禅宗流派关系》、《中韩茶文化交流与比较》等20余篇茶文化论文，在高校首开《茶道》课，主持安徽省教育历“中华茶艺的理论与实践”等研究项目，策划并负责安徽农业大学中华茶文化研究所网站建设。

主要著作: