| 词条 | 电子菜谱 |
| 释义 | 电子菜谱 电子菜谱和电子菜谱点菜系统是一种结合无线点菜系统和触摸屏点菜系统为一体。通过WIFI或433协议无线传输所实现的一种可视化餐饮业点菜工具。WiFi传输速率高,对大数据传输能力强,网络覆盖空间潜力大,数据安全性高。对于酒店日常经营、管理，WiFi较为适合。 电子菜谱点菜器 电子菜谱点菜器是一款融合传统菜谱与无线点菜信息化于一体的电子点菜设备，是餐饮业的一项重大革新。 适中的高清液晶触摸屏及人性化的界面设计，满足了顾客浏览的便利性与自助点菜的需求，产品无论从外 观、尺寸、重量都比同类产品更具优势，更接近与传统菜谱，是能够让餐厅真正放心作为菜谱使用的一款电子菜谱，实时的菜品更新功能及海量的信息展示功能，使餐厅节省了大量的菜谱、菜牌、手工单等各项高昂的、没完没了的制作费用，解决了传统菜谱短时间内就出现脏、乱、差的问题；电子菜谱，实现了餐厅无纸化的操作，提升了酒店的档次及形象。 电子菜谱发展史和概述可以跟纸菜谱一样便捷移动的电子菜谱大约在2007年，但是因为硬件载体性能的限制，并未收到社会重视。直到2010年苹果公司发布了iPad，深圳出现了Android平板电脑，电子菜谱才开始流行起来。 虽然很多厂商都声称自己率先发明了电子菜谱，但是国家知识产权局将《电子菜谱与电子点菜系统》专利权授予了北京周服科技有限公司董事长于丙超先生（见有图），该专利第一次详细描述了电子菜谱的原理，功能组成，使用界面，以及使用流程和方法，所以我们现在说的标准电子菜谱一般是指周服公司的电子菜谱。 1.电子菜谱原理 电子菜谱是采用平板电脑作为载体的一种可以替换传统纸菜谱和点菜宝的电子设备，他利用平板电脑的硬盘存储菜品图片，用Wifi芯片和服务器进行无线通讯，不仅仅实现纸菜谱的展示菜品功能，还能实现餐饮软件的各种菜品管理，桌位管理，信息查询功能。 2.电子菜谱功能和界面描述 标准电子菜谱界面主要由菜谱分类页面，菜谱详情页面，账单页面，和服务员操作页面组成。 所谓的分类页面，就是饭店酒菜分类目录，电子菜谱的分类不同于纸菜谱分类，他可以自动统计出该分类下有多少菜品。 所谓菜品详情页面，就是菜品的大图展示页面，在此页面中，用户可以查看菜品大图，电子菜谱比纸菜谱更加优秀的一点是：可以支持多张大图，饭店可以从各个角度拍摄菜品图片，制作出立体的幻灯片，和菜品的文字介绍，实现诱导消费。另外，标准电子菜谱还使用平板电脑的滑动翻页，旋转展示菜品图片性能，使用体验更友好。当用户喜欢该菜品时，点击选中按钮就可以选中菜品，菜品被选中后，顾客可以自助更改数量，添加口味备注，不需要服务员参与。 第三个重要页面是账单页面。原先是由服务员拿纸笔记录的账单，现在电子菜谱可以自动统计完成，并且账单页面允许顾客在下单前自助退菜，改数量，改口味，自动计算总价。 第四个重要页面是给服务员使用的，在这个页面中，服务员可以完成开台，下单，等叫，换桌，并桌，查预定，退菜等等常见的餐饮软件功能，并把信息送到服务器，由服务器送给厨房打印机。 3.电子菜谱使用流程 标准的电子菜谱使用流程和纸菜谱的流程相同，跟传统点菜方式一样，将菜谱递给顾客，顾客可以自助完成查菜，选菜流程。在最后一步下单的时候，服务员需要过来进行确认，确认完毕在下单，厨房即可以打出小票。而不是像传统点菜软件一样需要先开台，再点菜，毕竟电子菜谱是给顾客用，而不是给服务员使用。只有这样，才能节省服务员的工作量，从而进一步减少服务员数量，降低人力成本。 不需要先开台就可以使用的电子菜谱还有一个非常重要的好处，那就是简便易用，因为电子菜谱一般使用Wifi信号和服务器连接，在Wifi信号不好的地方，因为不能开台，非标准电子菜谱将无法正常使用。 4.其他必备的电子菜谱功能 在前面说的功能的基础上，标准电子菜谱为了方便使用，还必须具备以下功能。 (1)离线使用功能。即，菜品图片必须存储在电子菜谱上，在没有信号的地方可以实现查菜选菜，不需要时时跟服务器交换信息，从而弥补Wifi信号的不足。 (2)翻译功能。我们不能要求初中毕业的服务员懂多国外语，但是电子菜谱可以，从而解决外国人就餐的难题。 (3)厨房打印功能。前台电子菜谱点完菜，厨房自动打印出单据，从而节省送单时间，老点菜宝就有的功能，需要继续支持使用。 电子菜谱优势1．节约人力l 电脑自动传单、分单，大大减少这部分的工作人员； l 服务人员不需要往返帐台、厨房，节约大量跑动时间，可以照顾更多客人，服务人员也能相应减少； l 收银再也不需要计算价格，结算几秒钟搞定，收银人员可减少一半； l 厨房、收银营业账单电脑控制、保证一致，无需人员手工复核； l 与传统手工管理相比，一般可节约30%的人力。 2．杜绝跑冒滴漏l 即使是用自己人，始终担心每天的收银稽核情况；如果有几个股东，更易产生不必要的猜疑和不信任。由电脑控制计算菜价、折扣，营业情况一目了然。 l 厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏洞。 l 根据菜肴销售数量、标准配方表、实际原料消耗情况，可以了解每天的标准成本与实际成本的差异，即时发现问题，解决问题。 3．提高服务水平与客户满意度l 由电脑根据点菜时间、客人要求安排菜肴制作顺序，已下单菜肴超过标准制作时间还未完成，电脑会提醒、催菜，再也不会出现因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单，导致客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上的情况； l 系统自动根据菜肴类别将菜单传送到各个厨房制作部门，帐台自动记账，服务员再也不会疲于往返客人、帐台、厨房之间，腾不出时间招呼客人，导致客人抱怨服务不好，流失客户； l 电脑结账打单，几秒钟完成，再也不会出现客人多的时候，结账打单，等候时间太长，导致客人不耐烦； 更杜绝了生意忙时，跑单的情况发生。 4．提高准确性,减少各种损失l 避免收银损失： 帐单金额计算手工汇总，时有出错，导致酒店损失或引起客人纠纷，电脑自动计算总额，准确无误。 l 避免出品错误产生的各种损失： 因为手写菜单字迹难辩，导致时有菜肴没有按客人要求制作、或上错台号情况发生。电脑打印出的厨房菜单，字迹非常清晰，不会出现因字迹难辩产生的错误。 5．最大程度减少客人等待时间，提高翻台率l 最大程度减少客人等待上菜时间：采用手工点单，从点好餐单到收银台，再下单到厨房一个周期平均需要5分钟以上。而采用电脑点单，从点餐到收银记帐到厨房打单只需几秒钟即可完成。 6．辅助营销与决策l 记录客人的各方面信息： 如：生日、累计消费额、口味喜好、就餐频率，可以主动进行客户关怀，挖掘消费潜力，随时了解客户价值变动情况（如客户流失预警分析、新客户价值分析），进行客户营销活动。 l 充分应用营业数据支持决策分析： 如：畅销/滞销的菜品、营业额、翻台率、客人历史档案等各类营业数据，动态实时地反映出整个酒楼的运营状况，从而对酒楼的营销和管理起到很重要的辅助决策作用，如调整菜谱、举行各种促销活动等。 7．促进企业管理的规范化和标准化由于手工管理的人为因素，很难做到企业管理的规范化与标准化，所以越来越多的企业通过引入餐饮管理信息系统来杜绝各种人为因素的不确定性，实现企业管理的规范化与标准化。 使用流程电子菜谱的使用流程是：当顾客进入餐厅就餐时，迎宾带客入座。服务人员即递上一本电子菜谱。使真实的菜品图片、价格及做法展示在电子菜谱的触摸式高精度液晶屏幕上，供消费者自行选择适合自己的菜品。（让顾客体会到菜品的真实情况） 当顾客选择完毕后，服务人员接过点菜菜谱与客人核对所点菜品及消费金额，可以让顾客感觉到明明白白的消费。在确认完毕消费清单及金额后，服务人员通过使用自己的员工编号及密码，现场提交菜品资料。同时前台、吧台、厨房、传菜部、经理、财务将收到此桌台的详细消费情况，提高了工作效率、杜绝了营业中经常出现的跑、冒、滴、漏等现象。 另外在客人需要核对消费清单的时候，电子菜谱能够及时的查询出消费情况。为顾客提供一个消费核对的平台。 把对电子菜谱用户的好处转化餐馆经营者实实在在的利益，同时把实实在在的利益又转化为增加的利润。 通过研究电子菜谱在一间经常只有20个顾客光顾的酒吧中6个月的试验计划，发现在使用电子菜谱后账单记录的利润，是惊人的135%，高于没有使用电子菜谱之前。 电子菜谱的好处包括减少了成本，改善了客户服务，加强了品牌形象，提高了客户忠诚度和增加收益和回报的业务。 1、降低成本来自于电子菜谱优化了人力资源；减少了文书工作；降低了管理成本；并使菜谱更新更容易，无需成本。 电子菜谱比起印刷菜谱为企业所有者提供了更灵活和更强大的销售工具， 可以根据每日和季节的特色来更换菜谱，可以说，是没有成本重印菜谱 2、改善客户服务来自于电子菜谱是更详细、具体和有吸引力的菜谱，它可以提供增强碟个性化的和顾客更大的灵活，自由订购的过程。 3、加强品牌形象和客户忠诚度源于透过屏幕可以增大品牌的可能性，创建客户忠诚度是通过屏幕的辨认和建立VIP用户；向顾客提供一个增值的特殊产品和升级的娱乐体验。 4、增加收入是电子菜谱具有鼓励顾客消费和购买冲动的能力（尤其在用餐或第一次点餐期间和之后）；因等待下单、付账和检验顾客的时间缩短，所以可以增加周转率。此外，还有一个机会可以添加广告频道，如供应商可以支付的广告系统，这样同时可以为广告产品和提供的业务增加销售额和获得广告收入。 软件工作原理因为电子菜谱的硬件终端大多数不是Windows系统，比如苹果操作系统，android操作系统，所以除了B/S结构的餐饮软件，其他餐饮软件终端不能不加修改的移植使用。所以我们现在看到的电子菜谱软件终端，大多都是B/S架构，所谓B/S，就是浏览器服务器架构，Android也好，苹果也好，Windows也好，操作系统都有浏览器，这样，B/S架构餐饮软件就可以支持任何一款平板电脑来做电子菜谱。ipad也可以，山寨ipad也可以，国外的平板也可以，国内的平板也可以。 B/S架构，即Browser/Server（浏览器/服务器）架构，也就是常见的基于浏览器的模式，有别于C/S架构（即Client/Server客户端/服务器,常见的即网络游戏），这种架构优点在于，无需在电脑等终端上安装程序，只要有浏览器，且能够上网即可使用资源。 硬件工作原理电子菜谱采用智能系统，通过精心设计和美工处理后，使起外观、大小均与传统纸制菜谱相识。其内部却采用触摸式高精度液晶显示屏。动态呈现各种精美的菜品。 提交过程中，电子菜谱通过最新的WIFI 802.11g技术与整个餐厅的各计算机进行传递数据及信息。实现菜谱+无线点菜系统+餐饮管理系统的作用。 电子菜谱 功能：顾客可浏览所有菜品及图片，通过wifi模式直接向厨房下单，具有分单打印功能，查询功能，开台、查台、点菜等功能。 技术参数： （1）型号：HC-EM400B （2）操作系统：Android （3）MCU：ARM 双内核高速MCU （4）内存：64MB（系统默认值），128MB（可选） （5）存储器: 内置高达 1GB NAND flash存储器，存储上万个菜品图像 （6）通信技术: 支持多种通信技术WIFI 11b/g + 433 MHz 射频 （7）LCD液晶屏: 7” TFT 触摸屏，分辨率800×480像素，图像显示细腻逼真 （8）电池: 7.4V 4200mAh 充电电池，电池持续工作3~8小时 （9）语言: 英语、中文等 餐行健电子菜谱作为餐饮企业的管理者，您是否正在被以下问题所困扰？ 一、无法根据采购原材料成本的变动，实时调整菜品的价格，经常不得不在纸质菜单上贴白纸条； 二、无法根据用餐者需要，实时调整菜品的种类，比如发布新菜或者删除旧菜； 三、无法全面的向用餐者展现菜品的营养成分、历史文化等信息； 四、无法通过纸质菜单及时向顾客推荐特价菜和促销菜，造成了原材料的损耗； 五、一年至少需要更换2至3次纸质菜单，费时费力； 六、服务员不能有效的向顾客推荐特色菜，营销效果较差； 七、纸质菜单不能有效激发顾客的点餐欲望，菜品销量欠佳； 八、服务员在手写单的过程中易出错、用时长，点餐效率低下； 九、在饭店繁忙的时候，服务员无法及时为顾客点餐，导致客人流失； ……电子菜谱能够轻松完成餐厅的整个点餐流程，操作非常简便，易于服务员快速掌握。可以通过文字、图片、音频、视频等方式全方位展现餐厅菜品信息、菜系特点，菜系组成成分、营养价值、历史故事、餐厅文化等，凸显餐厅的文化和特色；可通过多种方式浏览菜品，还可以通过拼音、速记码、首字母、相似搜索或手写等方式快速检索菜品，提高了服务员的点菜效率；可同时支持多国语言显示和输入，便于外国客人点餐。 电子菜谱可以全面替代传统纸质菜谱，节省纸质菜谱制作成本和人力成本，并能实现无线下单。可以随需变更菜品信息，灵活进行菜品促销，帮助饭店有效提升品牌形象和服务水平，增加菜品销量，提高营业收益。其强大的后台管理功能，让饭店管理者运筹帷幄，省心省力。 每台电子菜谱可以服务3-5桌客人，而客人又可以自主进行点餐，这样既有效减少了服务员数量，又可以让服务员抽出更多时间为客人提供人性化服务，从而起到降低人力成本、提高工作效率、提升服务水平的作用。当饭店业务繁忙时，餐行健电子菜谱还可为顾客提供“无需等候、即时点餐”的人性化服务，有效避免了客人的流失，提高了顾客的满意度和饭店的经营效益。 沃德餐饮—电子菜谱管理系统承载着从传统印刷菜单到如今时尚的电子菜谱，因餐饮行业产品的即时制作性，菜谱是一个不可或缺的内容展示平台。 传统菜单，只是固化于传统平面媒介的图片或是菜样模型，无法传达更多的实时信息。电子菜谱，通过一定的网络途径，不但可以完成内容展示平台的功能，更能实时的信息交互，通过内置的人性化的程序界面，完成传统菜单无法完成的各种功能，成为真正的智能菜谱。而这一切都需要背后一个强大的系统来支撑。 目前市场上很多产品，仅仅只是通过对平板电脑的原生系统做一个简单的修改，成为了传统平面媒介的替代品。这样无法表现出电子菜谱的其交互的智能特征。平板终端经历了从WinCE、Linux、Android 到 ios，触摸屏从电阻到点电容，显示屏从5inch、7inch、8inch到9.7inch。一个针对“电子菜谱”这一新生电子科技产品而产生的餐饮管理系统，通过合理、科学的设计，才能使其成为真正的智能菜谱。 iPad电子菜谱iPad电子菜谱是一款基于苹果iPad平板电脑为载体的电子点餐系统。系统借助iPad宽大的Multi-Touch屏幕绝佳的浏览体验，使点餐过程变得更加亲和化和简单自由，提升顾客的用餐体验，并使餐厅的管理难度和综合成本下降。 系统通过Wi-Fi无线传输，集多种功能于一身，客人通过iPad的触摸屏即可非常全面地了解酒店的菜品、酒水的品种、价格及质量，更可以了解到每道菜品的食材构成、营养价值等，通过简单的触摸操作即可轻松完成点餐、下单、结账等事项；与传统菜单相比，该系统具有以下优势： 1. 综合应用成本低于传统菜谱： 传统菜谱制作价格不菲，且须经常翻新、修改、更换，且要耗费大量的精力、财力；iPad点餐系统按5年使用时间计算，综合应用成本远低于传统菜谱，且对精力、资源是极大的节约。 2.缩短点菜、下单、买单的时间，提高餐厅用餐效率；3.最大限度地降低了点菜、下单、买单过程中的差错率，增加了客人对酒店的的满意程度； 4.傻瓜操作客户使用方便： 亲和界面，柔性设计，消费者无须任何帮助指导，即可随意操作；多种查询及浏览方式，便于消费者快速浏览和选择菜品，速度远高于传统菜谱；大字体、全屏触摸，傻瓜化操作，确保各年龄层、各客户层的轻松使用。 5.可用图文、视频等对本餐厅或餐饮集团进行介绍和展示，并可联系其它厂家植入广告，增加餐厅收益。 6.高新技术产品，顶级使用效果，应用无线技术、智能控制、查询科技。精巧实用，外观靓丽、突出直观、中英文切换、图形化和人性化服务，提升酒店档次。 赛秦电子菜谱随着科技的发展，电子菜谱也经历了变革。由于传统的B/S架构电子菜谱的缺点较多，所以电子菜谱也进行了更新换代。 新式电子菜谱具有的优点： 1.新式电子菜谱采用C/S架构来替代传统的B/S架构，这样数据存在平板电脑本地，点餐过程中不必频繁访问服务器，最大限度的减少了数据传输的差错率，有效地增加了设备的续航时间。由于C/S架构运行的是本地程序，不必通过浏览器访问，所以程序的稳定性大大增强，反应速度加快。 2.新式电子菜谱采用android的程序，更智能，更稳定，可操作性好。 3.新式电子菜谱采用一键无线式更新菜谱。传统的电子菜谱需要在电脑修改好菜谱以后，使用USB数据线连接到电子菜谱进行更新，这样是很麻烦的，操作起来不方便，而且无法做到及时更新。新式电子菜谱采用一键无线式更新菜谱，菜谱在电脑上修改好以后，只需要点一下“菜谱更新”，随即就通过wifi，无线、即时更新到电子菜谱上了，方便快捷。 迪文电子菜谱一：电子菜谱 --图文并茂展示，方便了就餐客人 1、图文并茂地呈现各个菜品，液晶全屏触摸，激发顾客食欲、极大的方便顾客，同时服务员推菜更直观、更方便。 2、屏幕内容完全自由化设计，每家酒店自己的个性画面，可以全面彰显酒店文化与多功能展示！ 3、顾客表示：电子菜谱更形象更直观，虽然我们常会为选择哪一道菜争论不休，但是看到电子菜谱色泽欲滴的大图片，选择起来会更容易、更方便。 二：电子菜谱 ——改菜换菜快捷，方便了酒店 1、传统的纸质印刷菜谱，在使用过程中，不断地会有添加新菜、调整菜品菜价等需要，这一问题长年困扰着酒店餐馆的管理者。一本传统纸质菜谱，使用几个月后，就因多次涂贴改菜名菜价，而变得难以再继续使用。很多酒店采用印刷夹页的方式来添加菜品，但是依然需要一个拍照、校对、印刷等流程，不但耗时，而且使菜谱失去了一体化和系列化的效果。 2、电子菜谱，让酒店改菜换菜的要求，即时得以轻松解决与完美展现！只需要在电脑上做好修改菜的操作，通过USB数据线连接到电子菜谱，即可得到以改菜换菜的快捷方式！ 美食加电子菜谱融合了当代追求时尚环保的生活观，外观极致轻薄且时尚经典，凸显餐厅的时尚高雅的风格。它率先采用先进多点触控电容屏技术，IPS全视角高清屏，满足当代人追求高清视界与完美触控的科技时尚感。美食加电子菜谱用它完美的画质，展现出让人垂涎欲滴的菜品图片；清晰的菜品分类，精美的操作界面，方便顾客便捷的点菜；个性化的设计，特有的顾客点评互动环节，有助于餐厅了解顾客需求，加强餐厅管理，推广餐厅文化，提升餐厅服务品质；人性化的设计，增加顾客点菜的自由度，加入现代化的服务，提高顾客体验，无处不在营造就餐的时尚感。美食加电子菜谱秉着低碳环保的理念，推行无纸化服务流程，营造绿色餐饮环境，一次投入，终身服务，绝大限度的遏制纸张浪费，它集合了现代最流行时尚的元素，为餐厅无形中打造出真正的时尚品牌形象，所以说，美食加电子菜谱是餐饮界时尚与环保的引领者。 美食加电子菜谱与其他电子菜谱相比，优势体现在以下十点上： 1、平板电脑精美的外观，灵敏的反应速度，高性能的处理能力，为电子菜谱提供优质的硬件载体。 2、平板电脑亮丽的屏幕，鲜艳的显示色彩，完美的视觉效果，使电子菜谱琳琅满目，令顾客垂涎欲滴。 3、平板电脑强大的硬件平台，卓越的电容触摸体验，为电子菜谱的软件开发和使用提供坚强的后盾。 4、平板电脑轻薄的机身，超低的功耗，超长的待机时间，可满足用餐高峰时间频繁使用的需求。 5、电子菜谱精美的操作界面，个性化的设计，便捷的操作，使电子菜谱精美绝伦，使传统菜谱望而却步。 6、电子菜谱提供多种菜单浏览方式，方便点菜和下单，在下单前还可查看已选的菜品，方便查询和修改，给顾客带来极大的方便。 7、电子菜谱软件和硬件完美结合，使电子菜谱完美地融入在平板电脑中，使平板电脑可以最快的速度响应顾客的各种操作。 8、电子菜谱中加入更多顾客的互动环节，顾客可以发表点评，分享心得体验，也可以查看其他顾客的用餐心得。 9、电子菜谱可引入各种现代化的服务，如加菜，要求加快上菜速度，呼叫服务员等等，也可以根据餐馆需求在电子菜谱中增加相应的功能。 10、电子菜谱提供平台化的操作，提供统一的后台管理，也可融入餐馆已有的点菜系统，方便餐馆替代纸质菜谱。 《SumMenu》和派电子菜谱强大的安卓系统平台开发的新型无线点菜系统，产品结合先进的无线通讯技术，完美替代现有传统菜谱，让客人可以直接在电子菜谱上进行点菜操作，菜谱融合了图片、文字、声音甚至视频等多媒体内容，让原来枯燥的点菜过程变得生动有趣。综合起来，有以下四大特点： 【稳】 《SumMenu》和派电子菜谱能与有十年销售基础的《金字招牌》餐饮管理软件完美对接，运行安全、稳定，确保数据的完整传输，故障少，维护量低。 【简】 《SumMenu》和派电子菜谱界面简洁大方，客户容易上手，后台管理设置简单明了，图片和数据修改效果与平板电脑界面同步显示，做到所见即所得，服务员无需培训，操作方便。 【精】 三度软件公司十年的餐饮软件开发经验、成熟的技术、敏锐的市场意识，结合餐饮行业的趋势，不断完善、改进，使《SumMenu》和派电子菜谱成为一套适合各类型中高档餐饮企业的软件产品。 【新】 《SumMenu》和派电子菜谱后台管理采用Web界面形式，新颖、高效。安卓平台，不受硬件限制，安装程序简单，无需越狱、授权。 安卓系统电子菜谱将以它的硬件灵活选购、不受系统限制打破传统的IPAD电子菜谱，而且硬件价格便宜，将会受到各餐饮企业老板的青睐，这是必然的趋势。《SumMenu》和派电子菜谱就是该趋势下的产物，价格便宜，功能齐全、稳定，界面美观大方，操作方便，适合各年龄段的客户使用，在用餐中享受点菜的快乐。 产业优势相对于传统菜谱的设计、印刷行业。 电子菜谱的出现，给餐饮文化的传播提供了一双腾飞翅膀，不只是传统菜肴的呈现，更是新文化在科技的光环下再次更完美的演绎，将带领餐饮行业的管理走向更绿色、更高效、更科学的新纪元——沃德餐饮。 |
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