词条 | 地锅草鸡 |
释义 | 偶在家最喜欢吃的一道菜。偶家乡这道菜和新疆大盘鸡有异曲同工之处,只是味道更浓,也没有土豆之类的副菜,而且锅周围贴了一圈面饼,合着草鸡的香辣浓厚,粉好吃~口水中- 地锅鸡的做法 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺:焖 地锅鸡的制作材料: 主料:鸡800克 辅料:茄子(紫皮、长)200克,小麦面粉300克 调料:大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克 地锅鸡的做法: 1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水; 2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住; 3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色; 4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水; 5. 然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢硬一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在酥芪В?堑帽?南虏糠忠?诓怂?? 6.先大火烧开,再小火焖,至熟,就可以了。 地锅鸡的制作要诀: 1. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味; 2. 没有鸡,就只用茄子也可以,那样就成了地锅茄子拉 |
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