基本信息

制法

鉴别方法

毒理学依据

基本信息

低亚硫酸钠

Sodium Hydrosulphite

别名 保险粉、连二亚硫酸钠、次硫酸钠

化学式 Na2S2O4

编码 GB 05.005

熔点 300℃

性状 白色至灰白色结晶性粉末，无臭或稍有二氧化硫特异臭。有强还原性，极不稳定，易氧化分解，受潮或露置空气中会失效，并可能燃烧。加热之更易分解，至190℃时可发生爆炸。易溶于水，不溶于乙醇。本品是亚硫酸盐漂白剂中还原、漂白力最强者。

制法

（1）在锌粉悬浮液中通入二氧化硫得连二亚硫酸锌，再加入烧碱液制得。

（2）将锌溶于亚硫酸氢钠溶液，加石灰乳得连二亚硫酸锌钠沉淀后，进一步精制制得。

（3）由甲酸钠、二氧化硫、纯碱在醇溶液中反应制得。

质量标准

鉴别方法

（1）取本品水溶液（1+100）10mL，加硫酸铜溶液（1+20）2mL时，显灰黑色。

（2）取本品水溶液（1+100）10mL，加高锰酸钾溶液(1+300)1mL，溶液的颜色立即消失。

（3）本品呈现钠盐反应，参见氢氧化钠鉴别方法。

毒理学依据

1．LD50 兔口服600~700mg/kg体重（以SO2计）

2．ADI 0~0.7mg/kg体重（FAO/WHO，1986）。

使用 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。

1．使用注意事项 参见亚硫酸钠。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大用量0.40g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg；食糖、粉丝及其他品种不得超过0.1g/kg；蜜饯不得超过0.5g/kg。

生产冰糖时多在溶糖时一次加入，其用量通常控制在0.28%~0.3g/kg。成品SO2残留量可不超过0.01~0.015g/kg。