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词条 斛菜炒肉丝
释义

材料:

猪瘦肉150克,石斛20克,鲜榨菜50克,鲜菜椒50克,植物油、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、醋、香油各适量。

做法:

将猪瘦肉洗净,先片成厚约0.3厘米的片,再顺切成粗约0.3厘米的丝。鲜榨菜、菜椒洗净,均切成粗约0.3厘米的丝,将榨菜丝放冷水中浸泡约半小时,捞出沥净水分。石斛洗净,放沙锅内,加水用慢火煎取约10克药汁。植物油少许下勺烧热,用葱姜丝爆锅,烹入醋,放入肉丝煸炒至八成熟时,加药汁、味极鲜,随即放入榨菜丝、菜椒丝同炒至熟,用精盐、味精调味,滴上香油翻匀即可。注意事项:原料切丝要粗细均匀;炒时操作要迅速。胃有寒虚者不宜多食。

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更新时间:2025/3/24 19:58:42