| 词条 | 豉椒鱼 |
| 释义 | 菜肴简介菜品口味：麻辣 主要工艺：炸 主要食材：水产类 所需时间：半小时 制作难度：普通 食材明细鲫鱼 1000g 豆豉 50g 大葱 50g 老姜 50g 大蒜 5瓣 料酒 50g 泡椒 100g 青椒 150g 花椒 50g 味精、盐、鸡精 适量 制作步骤1.把鲫鱼两面切花刀，用料酒码好，适当加少量盐，葱切段，葱叶切花，青椒切颗粒，泡椒切碎，大蒜拍烂，姜切片备用。 2.热锅倒入500g食用油，烧至5成热时，下鱼开炸。时间自己定，可以炸嫩点或者焦点都可以。鱼全部炸好了后摆在盘子里。 3.现在该炒料了。注意这里油需要多一些，把油烧热，放入花椒，青椒，泡椒，豆豉，大蒜，姜，葱段翻炒，直至炒出浓浓的香味，加一小碗清水，继续小火熬大概2分钟，最后加入适量鸡精盐味精。关火！把炒好的作料淋在上面,再撒上葱花即可。 |
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