材料(主料 调料)

做法

操作关键

特点

材料

主料

大虾12只（约500克），大白菜叶12张

调料

盐15克，鸡精15克，海鲜酱油50克，色拉油50克，蒜蓉200克，葱花、红椒米各25克。

做法

1、大虾去头、虾皮、虾线洗净。

2、大白菜入沸水中大火汆1分钟，捞出冲凉后吸干水分备用。

3、将大白菜叶铺开，撒上蒜蓉、盐、鸡精后将大虾卷在白菜叶中，上屉大火蒸3分钟。

4、将白菜卷摆入盘中，撒上葱花、红椒米；锅内放入色拉油，烧至九成热时将热油浇在白菜卷上，再加海鲜酱油调味即可。

操作关键

白菜叶要飞透，吸干水分；虾要新鲜。

特点

蒜香浓郁，清新爽口，色泽鲜明。