食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 高筋粉250g 低筋粉50g

配料： 无盐黄油15g 鸡蛋液30g 酵母3g辅料： 白砂糖30g 清水150ml 奶粉15g

制作步骤

1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2.选择发面工作档和面。

3.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5.取出面团分成所需要的若干份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

6.取大面团50g/个、中等面团10g/个、小面团5g/个，分数1：1：7

7.将大面团整型为倒三角。

8.中等面团搓搓成水滴形状，大头剪口做蟹敖，再取一个小面团同样做成蟹敖；小面团6个搓成梭子形状，紧贴在蟹壳上做蟹爪。

9.将面团整好形状，做出若干份面包生坯。

10.面包生坯放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。

11.发酵完成后取出，在表面刷一层蛋液，附上2颗面球，点缀上紫米做眼睛。

12.烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟，烘烤上色即可。