【材　料】: 毛肚1200公克 卤料：

牛脂1块 蚝油55cc 米酒55cc 糖55公克 青蒜80公克 葱段80公克 酱油70cc 酱油膏70公克 鸡粉15公克 老姜15公克 盐15公克 辣椒6公克 水4000cc

【调 味 料】: 绍兴酒45cc 香油30cc 香菜少许

如何做蚝油卤毛肚的制作方法：

1.毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水冲洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。

2.将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟，放入作法1的毛肚并盖上锅盖，以中火煮至再度滚沸至笛声响后，转中小火续煮约25分钟即熄火，待红色指示下降再开盖。

3.加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚，以逆纹斜切方式切片排盘，最后撒上香菜即可。