食材明细
羊肉
芥兰
姜片
腌料：
蚝油、生抽、糖
花生油、糊椒粉
生粉、鸡粉（腌羊肉）
调料：
盐、糖、米酒（炒芥兰）
1.羊肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
2.起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
3.放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。
4.再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
5.再起油锅爆香姜片，放入腌好的羊肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入羊肉中快速炒匀。
6.把炒好的羊肉浇到芥兰上即可上碟。
小贴士
炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆，减少炒熟的时间。炒羊肉时要大火快速，先摊开让羊肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。