奶油(牛油)或橄榄油2汤匙,迷你韭葱(leek)4根(约230克),切掉老茎后纵切成两半,洗净,迷你防风草根(parsnip)225克,切掉根部,纵切成两半,迷你胡萝卜225克,迷你洋葱或红葱头(shallot)8颗,去皮切掉不能食用部分,蔬菜高汤或鸡汤120毫升(约1/2杯),糖1茶匙,月桂1片叶,胡椒粉适量
1.中火融化奶油。放入韭葱、防风草根、胡萝卜和洋葱或红葱头,拌入高汤、糖、月桂叶和适量胡椒粉。沸后盖紧锅盖,转小火焖煮10分钟。
2.打开锅盖,续煮2至3分钟,至汤汁冒泡,慢慢收干至类似糖浆。搅拌蔬菜,使其表面裹上酱汁,取出月桂叶扔掉,即刻上桌。