猪油·40克 酱油·大匙 高汤·10大匙 料酒·1大匙 甜面酱·1大匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙 鸭肝·500克 冬菇·20克 冬笋·30克 大葱·1根 生姜·1小块
1.将鸭肝放入沸水中焯过，洗净，切成长条；冬笋洗净切片；冬菇洗净分别对切成两半；冬笋、冬菇均放入沸水中焯过；葱、姜洗净切末；
2.将20克猪油放入炒锅内，烧至七成热时，放入白糖，炒成酱红色时，放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、姜、冬笋、冬菇、鸭肝， 焖至入味后倒入碗内。再把另一半猪油烧至八成热，放入甜面酱稍稍煸炒后淋在鸭肝上即可。