原料:

调料:

做法:

特点:

提示:

原料:

乌骨鸡1只。配料:山药巧10克，枸杞5克，当归10克。

调料:

胡椒粉、味精、料酒、盐、葱、姜均适量。

做法:

1．将乌骨鸡宰杀，用开水烫匀，迅速褪净毛，将裆部剖开，挖去内脏，抹去鸡尖嘴上的皮，洗净，待用；山药洗净泥沙，下人开水锅煮滚，捞出，去皮，切滚刀块；葱切段；姜切片；当归洗净，切段，用温水泡发；枸杞用冷水泡发。

2．锅内放人清水，加葱段、姜片、料酒烧开，下人整鸡氽水，捞出，洗净浮沫，待用。原锅洗净上火，加入清水，下乌骨鸡、姜、葱、当归，用小火煨炖2个小时。加山药、当归再炖15分钟，调入盐、胡椒粉、味精，起锅装入汤盆中即成

特点:

滋阴养胃，营养丰富。

提示:

1.炖制要用清水。

2．山药不宜炖得太烂。