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词条 炖鲜参鹌鹑
释义

材料

鹌鹑4只,猪瘦肉100克,火腿25克,鲜人参60克

配料:

姜2片,葱2条,绍酒25克,精盐8克,花生油10克

制作

1、鲜人参洗净后,放入蒸笼内蒸至软,切片留用;将猪瘦肉、火腿洗净后,均切为大方粒,把猪瘦肉飞水;

2、把鹌鹑宰净,开背,去内脏,每只鹌鹑斩为4件,用沸水飞水。用油起锅,放入姜片、葱条,淋入绍酒,放入开水500克、精盐少许,将鹌鹑煨过;

3、把鹌鹑放入炖盅里,再依次放入猪瘦肉粒、火腿粒和人参片,加入开水1000克、绍酒15克,加盖炖1小时,去掉猪瘦肉粒和火腿粒,放盐调味。

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更新时间:2024/12/23 21:24:06