| 词条 | 臊子蒸蛋 |
| 释义 | 制作材料鸡蛋两个，肉馅（内有姜米）适量，甜面酱及其它常用调味料，还有葱少许 制作方法1.锅内加油烧热，放入肉臊炒散，烹料酒，放入甜面酱调味 2.掺入少许的水（用汤更佳），烧开 3.然后再加入酱油/盐/味精/少许的花椒粉调味 4.用水淀粉勾芡，淋少许香油出锅 5.鸡蛋磕入碗中，葱切葱花。鸡蛋液掺约2-2.5倍的水搅散 6.然后撒葱花，加盐调味（没有味精，因为鸡蛋本身就比味精鲜） 7.搅完后会有很多泡沫在面上，有的人直接上锅蒸 结果蒸出来的表面不光滑，有泡眼 ,用餐巾纸吸 ，其实就是拿一张餐巾纸从表面滑过即可 8.适量添加臊子即可 温馨提示蒸的时候选用中火，火太大了泡眼多 小碗5分钟，大碗10分钟，蒸好后焖2分钟，更佳 |
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