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词条 豚汁日本味噌汤猪汁
释义

食用材料

牛蒡1/3根、白萝卜3厘米、红萝卜3厘米、黑魔芋1/4枚、猪肉片150克、洋葱1/3个、葱花适量。

调味料:白味噌3大勺,赤味噌1/2大勺

柴鱼味精2小勺和水:4量杯半,或柴鱼高汤4量杯半

制作方法

1、黑魔芋切片或丝,焯水,白萝卜去片切片,用淘米水或水,焯去臭味。牛蒡刮皮,切小圆片,防氧化,泡在醋水里。红萝卜去片切片。洋葱去皮切丝。

2、猪肉片切小,用姜粉和米料酒腌片刻。

3、锅放少许油,下洋葱丝炒出香味,下猪肉片炒至发白,盛出。

4、汤锅倒入水或高汤,沸腾后,倒入黑魔芋,白萝卜,牛蒡,红萝卜和3中的。弱火煮至萝卜变软。

5、用一汤勺,加少许汤,把味噌化开,倒入锅中,搅拌均匀,即可关火。

6、盛入碗中,洒葱花。

萝卜

萝卜又名菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜,酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。

≮功效≯

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。

常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

≮适用人群≯

一般人都可食用。

≮适用量≯

每餐50~100克。

≮特别提示≯

萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利用营养吸收。

≮健康红绿灯≯

萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

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更新时间:2025/3/1 20:56:20