配料：净瘦嫩牛肉200克，鲜橘子皮50克，色拉油500克，料酒5克，白糖5克，葱10克，姜10克，淀粉15克，鸡蛋1个，酱油10克，盐3克，胡椒粉5克，味精5克。

制法：把牛肉洗净切成0.3厘米粗、5厘米长的丝，用盐、料酒、鸡蛋、淀粉上浆。把橘子皮去掉皮内筋络，切成丝。锅上火，烧热放色拉油，油烧至五成热时，下牛肉丝，滑开熟透，倒入漏勺。锅中留有少许油，放入葱、姜末，下牛肉丝、橘子皮煸炒，烹入料酒、加酱油、白糖、胡椒粉、味精，炒匀即可。

药用：随餐食用。

说明：益气养血、强筋壮骨、滋脾健胃、去痰平湍；对腰膝酸软、久病体弱、水肿尿涩、气虚盗汗有疗效。