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词条 水煮长江回鱼
释义

材料:

回鱼一条,鱼火锅调料,蟹味菇,竹笋,豆腐皮,葱,豆瓣酱,酱油,盐,花椒粒,大蒜,生姜,永川豆豉,冰糖,鸡粉

做法:

1、回鱼一条,近四斤,用了家里最大的盆才能好好装着拍照

2、回鱼剖洗干净,剁成大块,这鱼胶质特重,剁完刀上沾上好些鱼胶

3、水煮鱼调料,竹笋,蟹味茹,豆皮丝

4、蟹味菇摘洗干净,竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用

5、炒锅放油,油热后下花椒粒,蒜瓣,姜片爆出香味,再放入永川豆豉,豆瓣酱,水煮鱼调料炒香

6、加入清水后,加适量酱油,盐,少许冰糖,再把鱼块放入煮沸

7、煮至鱼肉差不多熟了,下入竹笋,蟹味菇,豆皮煮几分钟

8、最后下鸡粉调味后起锅装盆,撒上葱段即可上桌

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更新时间:2025/3/20 21:13:00