| 词条 | 水煮笔管鱼滑 |
| 释义 | 食谱材料主料：笔管鱼500克、猪肉50克、青蒜2棵 调料：花生油、食盐、姜、蒜、干辣椒、麻椒、黑胡椒、火锅底料 烹制方法1、笔管鱼去膜、去内脏、去骨、去掉眼睛（眼睛里有黑墨汁，影响成品颜色）2、肥猪肉切片，姜切丝，和处理好的笔管鱼一起，用料理机打成泥 3、加入盐、黑胡椒粉，顺着一个方向使劲较上劲（一开始会觉得很稀，搅一会感觉粘稠了就是上劲了） 4、放入冰箱冷藏2个小时（冷藏后更易成型） 5、姜切丝，蒜切片 6、花生油少许，凉油下麻椒、姜丝、蒜片炸香 7、放入火锅底料炒香（能吃辣多放一点） 8、加入一碗水烧开 9、转小火，用勺子把笔管鱼滑分成小块，下入锅中（块不要太大，半个小勺即可，煮后会膨胀至2倍大） 10、中火煮5分钟，所有的笔管鱼滑浮起即可 11、把鱼滑盛入深底容器 12、依次撒上藤椒粉、干辣椒段、蒜苗碎 13、锅洗净，放入100克花生油，烧热冒出青烟 14、把热油浇在上面，激出辣椒和蒜苗的香味即可 |
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