准备材料：

西葫芦一只、甜椒红黄色各1/2只、鲜香菇5-6朵

准备调料：

橄榄油两匙、盐少许、马苏里拉奶酪一小块

橄榄油煎杂蔬制作过程：

1、所有蔬菜清洗干净，沥干水分备用；

2、西葫芦切半厘米厚的圆片，甜椒切片，鲜香菇切小朵；

3、平底锅烧热，放一小匙橄榄油，转中小火，将各种蔬菜片排入锅中煎；

4、煎到蔬菜片微软时，用手指捏少许盐，均匀的撒在蔬菜片上，中间给蔬菜片翻一次面，另一面也要撒少许盐；

5、到蔬菜片变软，两面金黄时，即可盛起，甜椒煎的时间要略长一些；

6、用剩余的一匙橄榄油，再依次将所有蔬菜片全部煎熟；

7、切碎少许马苏里拉奶酪，趁热均匀的撒在煎熟的蔬菜片上，趁热食用。

操作提示：

1、全程要用中小火，切忌火大，会糊。

2、奶酪如果没有可以省略不放，或者换成其他别的品种的奶酪或芝士粉，也可以撒点黑胡椒碎增加风味。

3、蔬菜片适宜切得厚一点,这样煎完后不会太焦,还能保持丰富的肉感。此菜还可以和其它你喜欢的清爽酱汁搭配食用。

4、蔬菜的品种可以根据自己的喜好和家中现有的蔬菜品种调整，如胡萝卜，韭菜、其它品种的蘑菇等。