美食原料

制作方法

菜谱功效

美味贴士

食材分析

暑热未去，秋意渐起，近来的气候大概可用这八个字来形容，炎热干燥“烤验”着大家的皮肤和喉咙，多喝汤水是滋润良方。青橄榄一直以来是清热解毒、利咽治喉、祛痰开胃的良药，而橄榄与肉类炖汤还有舒筋活络的功效。

美食原料

干海螺头80克,青橄榄150克,瘦肉150克,姜3片

制作方法

1. 干螺头用清水泡软，去除杂物；

2. 瘦肉洗净切块，和螺头一起汆水捞起；

3. 青橄榄洗净，用刀拍破；

4. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个半小时，下盐调味即可食用。

菜谱功效

润肺滋阴，清肺利咽，祛痰理气，清热解毒。

美味贴士

干螺头一般已切好片。螺头肉质结实，需要多点时间煲制，螺头才更加软化。

食材分析

螺头

讲起螺头，一般是特指响螺头，但响螺资源较少，属贵重海味，因此现在也有其他较大海螺的螺头产品，如白螺头、黄螺头、黑螺头等，有急冻和干货供选择。急冻螺头多做炒菜或凉拌，像青瓜拌螺头、红焖螺头等，而干螺头肉质比螺肉更加结实，海味更重，就最适宜煲汤了。

螺头有滋阴补精、清热祛湿的功用，所以煲汤搭配的食材也多以清补、滋润为主。